(武汉)藕汤

(武汉)藕汤

今天一大早起来就去买了猪骨和藕来忙活起来，藕汤在我家是很受欢迎的。这个国庆长假期间的确是一场秋雨一场寒，一场雨温度从30度直接冲浪式陡降至18度，而且风雨交加。很适合来一碗热气腾腾的藕汤，湖北鱼米之乡也盛产莲藕。

在武汉来客人就要煲一锅藕汤，有了藕汤压轴才觉得对得住客人。而一道藕汤做到汤香浓且藕粉可口，看起来简单，做得好也是有些诀窍的。

以前的节假日爷爷奶奶都要煨上一大吊子藕汤，（煲汤用的土罐武汉叫吊子）在阳台上放个炉子烧着煤炭，炉子上放一个大大的圆肚子的土罐儿，上面还有两个把儿，武汉管这个叫“吊子”。小火煨炖几个小时的藕汤可以够一大家子人吃，家里两个姑姑和姑爷来了，去添上一碗藕汤，孙子外甥来了也去盛上一大碗吃，仿佛那个黑黑的大土罐儿里面永远都有吃不完的藕，喝不完的汤。每天爷爷奶奶都在换着蜂窝煤，土罐总是热气腾腾的。是的，是他爷爷奶奶都80多岁的老人，当然如今过时了好几年。

中秋气温下降他有点儿感冒，他说天气凉快煨一吊子藕汤喝。我知道他是过节欠喝那口藕汤，心想着哪里有什么吊子呢？早八百年都不用那玩意儿，当我用电压锅煮好了一锅藕汤后，他迫不及待地去吃一大碗。他真不是一个馋嘴的人，唯有藕汤是他最爱吃的。

有天他喝着藕汤突然就问，家里以前的那个吊子呢，爷爷煨汤的那个大吊子呢？我说那个吊子早就丢了，现在没有蜂窝煤也没有炉子，我们都搬了两次家，那吊子不晓得在哪年就消失了。

话说煲藕汤我用的是筒子骨和脊骨，以前只顾着吃不晓得是怎么做，当我自己当了妈妈后也会琢磨怎样把菜做好吃，所以吃饭的时候就会留意别人放的哪些材料，要想汤好，猪大骨头必定不能少，这是其一。

日子过着过着就在每天的饭菜里有滋有味儿了，不食人间烟火的姑娘也慢慢熬成煮饭婆，而且还乐此不疲。

(武汉)藕汤

藕汤好吃的是藕，并不是肉，所以我家都不会用排骨去煲藕汤，筒子骨（猪大骨）煲汤更香浓而且出猪油，莲藕是需要油煲出来的才更粉，否则藕脆脆的感觉煮不烂，影响了一锅藕汤的口感。

骨头买回来泡水冲洗干净，切姜片放油里炒香，倒入骨头爆炒后，加水煮沸撇去血沫杂质。

(武汉)藕汤

藕洗净去皮，滚刀切块。买藕的时候就要多句嘴跟摊主沟通是用来煨汤的，只要藕买得好，煲藕汤就成功率就很高啦！还有藕是不要遇到铁质的材料，不然会发黑。没有土罐煨汤用电压锅一样好喝，藕和骨头一起熬汤，方便快捷味道也不错。

藕的选择要新鲜且带泥巴的，洗去泥巴看也是圆润饱满，两头冒出白浆。如果外皮发黑发干就不新鲜，相信多买几次你一定也会挑那种最粉最甜的莲藕。

(武汉)藕汤 (武汉)藕汤