干货！常用锅具的使用方法！

老铁们，各种锅使用方法的干货都在这你值得收藏！！！

铁锅：适宜炒菜

铁锅，国人烹饪食物最为普遍又传统的厨具。大多用生铁制成，性质稳定，加热均匀又耐用，保温性能也较好。

使用原则

铁锅容易生锈，产生氧化物，会危害肝脏、肾脏等器官。因此，在使用铁锅时要注意以下几个事项：

1、 剩菜不宜久放。剩菜放在铁锅中，不仅会破坏维生素C等营养物质，还可能产生锈味；

2、 铁锅熬药是禁忌。铁元素与药物中的生物碱等成分会发生反应，轻则丧失药性，重则引发反胃、恶心、呕吐等副作用。

"开锅养护"小技巧

新铁锅防生锈，第一次洗刷切忌用水冲刷。

①先把锅加热，用生肥肉擦拭，使油脂布满锅面；

②去油后将锅面擦拭干净，若无污物，即用热水冲洗干净，擦干水分；

③开中小火，将锅烘干，涂抹一层植物油即可。

更换信号

铁锅出现轻微锈迹时，可用醋清洗，但生锈严重，有掉黑渣、起黑皮的铁锅，不宜继续使用。

不粘锅：适合精品烹饪

不粘锅，不仅清洗方便，还不用担心烧焦，用油少，烟也少。

使用原则

“勿干烧，勿超高温”

一般的不粘锅，锅的内表面多了一层不粘的、抗热抗划伤的材质，虽然在260℃以下非常稳定，但温度超过300℃就会可能发生分解，所以千万不要干烧，也不要长时间开大火油炸食物，以免温度过高破坏材质，油温过高也容易产生致癌物质。

更换信号

普通不粘锅涂层的厚度在0.2mm左右，不能用铁铲、钢铲、钢丝球等坚硬物体刮擦锅体，若有破坏，建议更换。而且它的不粘性会随着时间慢慢消失，一般正常的使用寿命为1-2年。

但现在市场上出现了新型的PEEK材质的不粘锅，PEEK材质更具有耐磨性，高使用寿命和高温稳定性，常用于航空航天、高端电子产品、高端医疗等领域，其价格不菲，全球只有五家可以生产PEEK材质的厂家。赛普瑞斯先生是第一个应用PEEK材质的不粘锅品牌，旗下产品集束纤维系列不粘锅、黑骑士系列不粘锅等均是使用的PEEK材质，其优秀的不粘性能以及良好的用户体验也受到了广大用户的好评。

陶瓷锅：宜炖肉、煲汤、煎药

陶瓷锅，能很好的保持食物的色、香、味，但一定要在正规商超购买，以免存在铅、镉过量等危险。购买时，应挑选内壁自然色，表面光滑平整，搪瓷均匀，色泽光亮，声音清脆的陶瓷锅。

使用原则

“注意四个点”

陶瓷锅受热快且均匀，密封性强，保温性能也远超其它锅类，但应注意以下四点：

[if !supportLists]① [endif]注意火候。火候突然加大，可能造成破裂，置火上时也应先文火，再慢慢加大火候；

②不要随意加水。热锅放热水，冷锅放冷水，忽冷忽热，也易出现破裂；

③避免盛酸性食物。醋、番茄等酸性食物，会加速铅的溶出。

"开锅养护"小技巧

[if !supportLists]① [endif]买陶瓷锅后，将淘米水倒入锅中加入少许盐，浸泡一晚；

②倒出水后自然阴干，均匀涂抹食用油，静置三小时左右即可。

更换信号

一般来说陶瓷锅失去釉质保护、表面破损、出现裂纹或污渍洗不掉时，应及时更换，以免重金属趁虚而入，有害物溶解在汤水中，污染食物。赛普瑞斯的陶瓷锅采用纯天然陶瓷拒绝毒害污染。

不锈钢锅：适合快节奏生活

铁锅会生锈，不锈钢锅就能避免锈迹的困扰，而且加热快，也是目前炊具市场的主流产品之一。

使用原则

“少接触刺激性物质”

①尽量不要接触酸、碱、盐。虽然不锈钢锅耐腐蚀，但酸、碱、盐类食物会对它产生刺激性，发生化学反应；

②选择温和的清洁产品。使用苏打、漂白粉等强碱性的洗涤用品清洗时，可造成腐蚀性，析出有害物；

③使用时，火候不宜过大、过猛，以免锅具变色；

④不应长时间盛放盐、酱油、菜汤等。

更换信号

优质的不锈钢锅，可以使用3-5年左右，但若是出现底部变色甚至凹凸不平时，应及时更换。

赛普瑞斯的皇尊雕塑不锈钢不粘锅，在普通的不锈钢锅的基础上优化结构，采用三层结构，凹凸雕塑设计，还能起到物理不粘的效果。

 

铝锅：尽量不用或少用

铝锅，虽然轻便、不生锈，但易氧化，危害健康。金属铝进入人体后，会破坏人体中负责细胞能量转换的三磷酸腺苷，损伤骨骼、大脑，妨碍消化系统，尽量不要使用，尤其是家里有孩子或孕妇的家庭。

使用原则

“尽量少用或不用”

如果一定要使用铝锅，建议选择不粘的，抗划伤的阳极电镀铝锅，其涂层可以抗食物腐蚀，避免铝元素溶入食材中，但锅内壁若有划伤或损坏，就要停止使用。

好锅还得配好勺！做菜时，尽量不要用铁铲等较为坚硬的五金厨具，以免划伤锅具，可用木铲子或硅胶铲。