在拥有披萨自动贩卖机的日本，都有哪些神奇的披萨？

2019-07-22 本文已影响0人日料栈

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文：日料栈小圆

相信和小编一样的肥宅快乐仔们在快乐的肥宅时光里一定都吃过那个铺满了很多食材的面饼子，它就是——披萨。

据说世界上最古老的披萨自诞生起至今已经有超过两千五百年的历史，而今天小编要讲的霓虹国的披萨故事距今却只有不到一百年的时间，虽然时间不长，但是也令人好奇一向对食物充满独到见解的霓虹人民是如何遇到这个铺满食材的面饼子的呢？而在短短几十年的时间里，这个堪称“御宅族好朋友”的亲切食物在霓虹又有着怎样独特的发展呢？

1、霓虹的披萨简史

虽然关于日本诞生的第一个披萨流传着很多说法，但一般认为它是1944年诞生于神户的一家意大利餐厅ANTONIO'S（アントニオ）。这个餐厅是由二战期间意大利海军最高司令官的厨师长Antonio Cancemi（アントニオ・カンチェミ）所开，1943年意大利海军船只因机器故障偶然停泊在神户，没想到Antonio Cancemi以此为契机在日本开展了自己的新事业，二战结束后不知道是霓虹国怎样的神秘力量（据说是与日本女子陷入了爱河，咳咳）让Antonio Cancemi彻底断了回国的念想，1947年在六本木开店，店内提供的披萨和意大利面受到当地外国人及本地霓虹人的好评，1985年该店搬至现在东京的南青山，如今由Antonio Cancemi的第二代和三代在经营着。

在日本烤出第一份披萨的Antonio Cancemi（1916 - 2003）。via：antonios.co.jp

ANTONIO'S（アントニオ）南青山本店：东京都港区南青山7-3-6 第22大京ビル1F。via：omotesando-blog.com

日本最早出现的披萨屋诞生于1956年，它是由一位联合国陆军出身的意大利裔美国人Nick Zappetti（ニック・ザペッティ）在六本木开设，店铺名为ニコラス，虽然ニコラス主要是面向美国陆军部队所开，但它在日本年轻人中也颇具人气，另外据说伊丽莎白·泰勒、明仁天皇和妻子美智子等名人也都曾到此品尝过披萨，使这家店在东京也曾一度成为话题。1959年ニコラス在横田开店，后来由于权利让渡等原因，Nick 将自己的名字改为Nikora而获得了日本国籍，随之店名也改为了Nikora（ニコラ）。

日本首个披萨屋Nikora（ニコラ）。via：pizza-nicola.com

1964年，曾是日本百事可乐创业者的比嘉悦雄从美国进口了冷冻披萨并开始售卖，后来日本国内也开始有公司自己生产冷冻披萨，披萨成为霓虹人民能够在超市购买到的方便食物，也渐渐普及到了家庭生活中。1973年美国披萨连锁店Shakey's（シェーキーズ）进入日本市场。1970年代在日本的咖啡店、西餐店、家庭餐厅中开始出现吐司披萨（ピザトースト），比起价格相对较贵、制作也较为麻烦的披萨，人们将番茄酱及其他食材放在吐司上烤制，成为了营养美观的轻食，据说吐司披萨的发祥店是日本东京千代田区的咖啡店红鹿舍。

看看谁还在这里吃过吐司披萨~地址：东京都千代田区有乐町1‐6-8。via：findmy.tokyo

1985年9月30日日本首个来自美国的外送披萨连锁店达美乐披萨在惠比寿开店，引起了披萨热潮，2000年出现的在线订购服务让外送披萨行业更加盛行。

via：livejapan.com

2018年7月28日，作为自动贩卖机大国，日本还首次出现了披萨自动贩卖机“Pizza Self”，它被设立在广岛县广岛市西区的茑屋书店楠木店门外。自动贩卖机里的披萨共有2种可选，售价980日元的玛格丽特披萨，以及售价1280日元的四色芝士披萨，投入钱币后约3分钟，取出口便会弹出一个打包好的热披萨。

让小编非常想尝试一下的披萨自动贩卖机“Pizza Self”。via：asahi.com

2、在日本，披萨是“ピザ”还是“ピッツァ”？

就像小编在查中文时得到了关于披萨的“比萨、匹萨、批萨”等各种写法……在日语中披萨除了常见的“ピザ（piza）”表达，还有“ピッツァ（piqtu）”这个存在，虽然两者发音十分相似，但经过了解却发现这两个词其实有着很大的区别。2016年日本漫画家なぐも（nagumo）就利用人气游戏“舰队收藏”中美国和意大利舰娘（ACG作品中对军舰进行娘化所产生的角色的统称）的形象，以漫画的方式向大家介绍了ピザ和ピッツァ的区别：

日本漫画家なぐも的关于ピザ和ピッツァ区别的漫画。via：twitter.com@nagumon

简单来说可以将ピザ（piza）理解为美国风披萨，而ピッツァ（piqtu）理解为意大利风披萨（下面主要用中文叙述嗷）。图片上除了对两种风格的大概特点进行了描述：比如美国风披萨有着较厚且松软的面饼，面饼上可以放置各种食材，可以使人们尽享丰富食材；经典的意大利风披萨只加入西红柿、马苏里拉芝士、罗勒叶这些简单的食材即可完成，面饼较薄，表面较干，中间口感软黏，主要让人们能感受到面饼的口感。

via：youtube.com/watch?v=P_itSrRe43g

除此以外，关于两者的由来、食用方式、烤制方法等也有区别。意大利风披萨的元祖是诞生于16世纪那不勒斯地区一种类似佛卡夏（在蛙儿子那篇文章中介绍过哦→蛙儿子）的面包，1830在那不勒斯第一家披萨作坊ANTICA PIZZERIA PORT’ALBA的诞生成为了历史性的时刻，1889年意大利风披萨的经典风格玛格丽特披萨（Margherita，由马苏里拉芝士，番茄和罗勒叶和面饼制作而成）诞生。

玛格丽特披萨。via：hereinuk.com

意大利风披萨的经典烤制方法是将其放入石窑中在400~500℃的温度下烤60~90秒。而由于其分量较小，食用方式是一人一份，多会淋上浸泡了辣椒或大蒜的橄榄油来吃，在店里与其搭配的经典菜单会有可乐饼或炸茄子等炸物。所以在日本如果想吃到意大利风披萨就要去意大利料理店，或者标有“ピッツァ”或“ナポリ風（那不勒斯风格）”的披萨专卖店。而除了经典的玛格丽特披萨，意大利风披萨还有很多其他的搭配种类，比如由四种芝士做成的四色芝士披萨、用意式蒜香番茄酱做成的马利纳拉披萨（Marinara）、用火腿、半熟鸡蛋等做成的俾斯麦披萨等。