买菜是门技术活

        自从到深圳儿子家住下来后，买菜就成了我主要的家庭工作了。实践出真知，几年下来，深感买菜是一门技术活。 

      首先是要保障供应。"民以食为天"，一家人一日三餐都必须要吃蔬菜与肉食，要做到未雨绸缪，打有准备之仗，至少要储备一天以上的菜蔬，不要等到冰箱空空如也了才心急火燎的提着篮子上街。 

      其次，是吃什么。这要根据家人的口味与嗜好来安排。在家里，孙子们是从来不吃辣的，而我一直保持了喜欢吃辣椒的口味，所以，每天都要为自己买点辣椒。儿子爱吃牛肉、羊肉，那么隔三差五要吃上一顿，孙子喜欢吃荆州鱼糕、黄骨鱼，也要适当安排。 

蔬菜档（一） 蔬菜档（二） 菜市场

        其三，每餐要安排一个主菜（荤菜），不能全是荤菜或全是素菜。   

主菜（黄骨鱼’ 主菜（扣肉） 主菜（水晶鸡） 主菜（清蒸鲈鱼） 主菜（白切鸡） 主菜（猪手） 荆州鱼糕

      其四，对菜场与摊档要有比较，把资金用的得当。我家住的地方菜场大小有十多家，不比较不知道。俗话说“货比三家不上当”，举一个黑鱼的例子：在坪洲菜场要18元一斤，而福中福菜场只有12元一斤，如果早上市场外面摊档只要9元一斤呢。并且，菜场越大越便宜。那些小超市无论怎样都要比大型菜场贵些。我家附近只有福中福菜场便宜，它有上百家摊档。互相有比较，价格就合理。还有那些大型超市，因为独家经营，虽然比小超市价格好点，但也不能与福中福这样大型的农贸肉菜市场可比。 

        其五，要注重菜蔬的质量。根据家庭经济情况，不需要节衣缩食了。肉菜要新鲜，质量要好。菜场有时同样的菜价格不同，而高价的是质量最好的，所以，我买价高的而不买价低的。   

      其六，时间久了对各个市场、各个摊档都熟悉了，要表现有风度，不要小家子气去讨价还价，斤斤计较，而招致摊主的厌烦。要设身处地替卖菜的人想一想，其实他们也不容易，做的是针尖上削铁的营生。只有档主与顾客关系融洽才能合作愉快，几年下来，每当我去福中福菜场时，档主都抢着喊我，亲自挑选最鲜、最嫩的菜给我。   

        其七，每次买菜前，要做两件事：一是清理冰箱，看还有多少没有吃完的菜，以便出去采购拾遗补缺，不使重复积压；二是征求厨师的意见，兼听则明。   

聚会 家常菜 家庭厨师

        其八，要在网上买菜。网上的门店由于不要实体店的租金成本，所有的菜蔬都要便宜，尤其是那些专门店。例如，我的土豆来自云南西双版纳，干竹笋来自江西井冈山，白菜干来自湖南益阳，盐鸭蛋来自江苏高邮，腊肉来自湖北荆门...... 

湖北腊肉 湖南白菜干 安徽笋干 江苏盐鸭蛋 云南红皮土豆

        做到以上几点，你会觉得胜任愉快，虽不能说游刃有余，也可以是得心应手啦。