电商和社交的矛盾（下）--餐饮O2O如何打通线上线下流量

文不对题，只是看到一年前的幼稚论点，忍不住想再深入点。

2016年9月 ：电商和社交的矛盾（上）－温暖过我的APP也做了电商

去年提出的一个问题：餐饮O2O如何打通线上线下流量？

盗用合伙人朋友的一张图:

现在线上线下的链接停留在点：排队、点餐、支付、传播，并未形成完整回路。

若要打通，必然是将供应商、商户端、平台、顾客串联。

1、行业已有产品形态和已解决问题

供应商

SAAS管理系统未普及，河北雄县、廊坊众多纸制品工厂都是小作坊形式，微信沟通需求，线下交易。（不了解食材供应，只讨论一次性耗材供应商）。

商户端

餐饮SAAS基本普及，客如云、美味不用等拿到多轮融资；基本解决了餐厅的采购、排队等位、下单支付取菜、会员管理、财务管理等单点问题。

饿了么、美团平台的商户端能为商户提供基本的线上消费数据分析、经营数据、竞对分析、品类分析，指导商户经营，当然做得不够深入。

用户端

丁丁网、大众点评、团购、饿了么、美团点评，饿了么百度外卖，需求一路升级：帮用户筛选优质信息----帮用户省钱----在哪都能吃饭 增加选择节省时间----在何时何地都能买到急需用品，也伴随着硝烟和血泪。

这场战争很快就能尘埃落定，夺了皮毛，再去抢肥肉：供应链

3、未解决的问题

供应商：产能低、受政策影响大

餐饮一次性耗材供应商质量参差不齐，供货不稳定，访谈过几个KA商户，已因此损失十几万，理赔无果也没时间去争论。

环保要求提高，2017年8月以来瓦楞纸、白板纸等成品纸一路上涨，每吨上涨100-200元。11月15日京津冀地区发布停工令，一次性餐具污染被推到舆论的风口浪尖，中小工厂限产停产，供不应求。大型造纸厂压低抄底再拉高出货，中小经销商损失惨重。

供需不匹配：供应商--商户，商户--消费者

市场需求变得更快，餐盒和包装还是几年前的样子，餐厅老板们花费了太多精力，也很难找到一款能让自己与众不同的餐盒。

设计餐盒结构、开模具、收到样品的周期一般需要一个月甚至更长，样品模具都为石膏板也不能很直观地感受到餐盒品质，确定样品后才能替换为钢板，大规模量产。开模费用根据材质不同，从7千到10万元不等，起订量也都在5万以上，对于非连锁商户来说根本承受不起。

商户月销量根据天气、季节不同波动较大，供应商并不能提前感知做好备货，餐厅的管理成本就在反复沟通、寻找货源中被提高。

外卖平台商户数量早已超过500W，3KM配送范围内可选择的商户比之前成倍增长，头部商户的用户覆盖量最高增长了5倍，饿了么平台商户已超过200万。却依然听到用户抱怨：不知道吃什么。

数据断层

1、网店老板知道一个用户在外卖平台喜欢吃什么，不知道他在线下喜欢吃什么，不知道他的真实消费水平

2、实体店老板不知道自己有多少回头客，不知道他们在线上喜欢吃什么，只知道自己哪个菜品卖的最好，什么时候客流量最多

3、传统实体店老板想要经营外卖店，都是一脸懵逼，不知从何做起。两个平台商户端提供的数据分析，并没有很好的帮助他们经营店铺

大部分老板都在为以上几种情况焦虑，无系统理论、无系统数据，品牌商户诸侯争霸，代运营平台游击作战。每当一种概念被炒热都会迎来一批跟风商户：黄焖鸡、韩国炸鸡、轻食沙拉......

4、解决方案

是超级链接者，还是搅局者？

1、用户消费行为数据打通

家乐福早已用摄像头践行了理论，用户行为数据可以指导销售行为，显著提升业绩。上海的朋友正在搞“3D”数据，利用商业WiFi、蓝牙可实时监控用户在商场中的路径、停留时长，辅以摄像头可观察用户在每个店铺内的动作。理论支撑都可以在这本书里找到《用户为什么购买》。

饿了么和支付宝的合作想象空间更大，不宜多说。

2、超级链接者或搅局者的诞生

可以想象到的未来，我在饿了么上购买了订单小秘，每天定时下单送餐，她知道我每隔一段时间就会连续吃沙拉，她也知道我喜欢颜值高的包装盒。

沙拉店老板看着屏幕上的数据，在望京商圈沙拉品类里竞争力Top5，消费者群体变化不多，依然是25-35岁的女性白领。10%的用户选购时长超过30分钟，他们曾经搜索过“低脂、低盐”等关键字，曾经在XX店铺停留过。这个月望京商圈潜在竞争对手新增10家，销量分别为XX。近期舆情和评论监测未发现异常，消费者对新包装和新设计评价都很满意。后台传来提示音：“食用级牛皮纸盒库存紧张，已自动为您下单。”“金亿佳鑫工厂XX生产线已备好货，24小时内送达”

我只是，做个梦，万一实现了呢？