齐帆齐写作营：记忆中的春节

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记忆回到十几年前。

那时候，印象中的春节，就是劳动。

还记得上学的时候，姐姐上初中，我跟弟弟上小学。

每年放寒假以后，我跟姐姐都要进行彻底的大扫除。

弟弟则可以到处出去疯玩，玩各种弹珠。

那时候要把屋里的所有东西都弄到院子里，把所有的锅碗瓢盆都要清洗干净。

不管是喂狗的、喂鸡的还是喂猪的，都进行彻底清洗，然后在统一放到屋里规整好。

那个时候我在想，这样是否合适？

平时喂猪的、喂狗的、喂鸡的都洗干净放到饭厨里，后续我可能会跟家禽用同一个碗吃饭。

哈哈哈，想想真是好笑呀。

平时对这些家禽嫌弃的很，觉得很脏。

其实，我们本是大千世界的芸芸众生，也都是平等的，也不知道哪来的优越感。

此前我们用过的碗给鸡、鸭、狗喂食，他们用过的，我们再清洗干净继续用。

上初中的时候，自然界众生皆平等的观念就已经深入我心了。

等我们进行彻底的大扫除后，就开始了每年蒸年糕的环节。

蒸年糕也是每年必备的环节，一般我们家每年都会拿出一天进行准备。

妈妈提前用小米磨成粉，然后就掺上红薯、蜜枣就开始放到大锅里蒸，等蒸熟了就甘甜软糯。

每年蒸熟后，从锅里将年糕捡出来就开始进行定型，我们一般会切成方形或者圆形，然后中间插上五个蜜枣，这种定型后的就会做为供糕，供给祖先跟神灵。

等过完年后，我们就会将年糕送给小姨、舅妈等，剩下的一些就自己简单加工吃掉。

一般我爸跟我姐喜欢吃油炸年糕，我妈则为了省事，喜欢将年糕放在碗里，再将红糖放进去，蒸熟了吃，对于年糕爱好者来说，年糕无论何种吃法都美味的很。

可能我胃从小不是很好消化，对于年糕也不是很喜欢。

每年炒年糕跟蒸年糕出来后，都会被爸妈逼着吃一口，寓意步步高升。

因为此前手机里没有妈妈蒸的年糕照片，所以从网上找了一张跟妈妈蒸的最像的。

山东蒸年糕

蒸完年糕后，我们就进入到蒸馒头的环节。

因为我们家人多，一般我们都会在年前，三天蒸十锅馒头。

蒸馒头是每年的大工程，我们家里劳动力多，所以每年的揉面环节就必须全家人齐心协力，齐头并上。

小时候，妈妈要提前将蒸馒头的面发好。这个发面是个大工程。

发面是蒸馒头的关键环节，关系着馒头能否蒸好。

而馒头能否蒸好则意味着下一年发展是否顺利。

所以发面在蒸大馒头中发挥着举足轻重的作用。

一般情况下，如果有邻居家已经蒸好了馒头，妈妈就会去他们家要点发面引子。

活好面后，用这引子辅助发面，把活好的面放到大盆子里。

然后把面盆放到锅里，往灶台里添上两把火，辅助面发起来。

第二天一早，面应该就会发好了。

这时全家出动，一起揉面，因为过年的馒头只有给他足够的力道，吃起来，才会筋道、有层次感。

我跟弟弟年幼，也用不上劲，慢慢揉一会儿面团，就没力气了。

面团就因为我们欠缺手劲、力度不够而变的越来越硬，一般这时我们就会把面团给爸爸，借助他的力气将面团揉的暖暖的、软软的，我跟弟弟进行二次揉面，经过这样的多次循环，最终面团在爸爸的加工下，揉成一个圆圆成型的馒头。

揉面团是一个体力活，我跟弟弟会累的满头大汗，一般我们揉馒头的时候会在我们家睡觉的大炕上进行，因为一是炕上暖和，可以直接将揉好得面团放在我们睡觉的褥子上，让她开起来；第二个就是揉面团这个体力活，有时候我们在地上坐着会用不上劲，所以可以跪在炕上，方便手臂用力揉面团。

等我们揉完所有面团，等几个小时，他们发起来后必须马上放入大锅中蒸，一般我们过年蒸的大馒头一个一斤，所以基本上10个就能蒸出一大锅馒头。

蒸馒头时，我们会将炕席提前掀起来，防止蒸馒头的火太大将炕席点燃。

另外，为了给大锅中的馒头足够的热气，我们一般将和面用的面盆，一般重20斤，放置在大锅盖上。

希望用足够的蒸汽将馒头蒸的热气腾腾，若刚出锅的馒头如下图所示预示新的一年事业腾飞、人丁兴旺。

等10锅馒头蒸完，年关就近了。

这时候我们还会在年三十当天宰杀一只大公鸡，用来摆供。

等三十中午吃完包子，就去坟上将祖先请回来，挂上竹子，新的一年正式开始了……

刚出锅的大馒头