芋头炖小排做法

记录一下昨晚排骨做法，以备小主后续点餐待查。

材料：精排三根剁碎，芋头两个或者萝卜半根，油盐酱，葱段姜片，尖椒切丝，十三香，桑葚酒，娃娃菜半个切丝，香菜两三棵，冰糖。

步骤：

（1）先烧一锅开水，然后放入排骨块，淖水一到两分钟，直至无明显血水，盛盘待用。

（2）倒掉水，锅大火烧热后加一勺（油勺）半油，下排骨块翻炒煎炸。

（3）待两面都金黄焦脆，放入辣椒葱姜，炒香后放一勺半（盐勺）盐。

（4）继续快速翻炒，同时放六七颗单晶冰糖，快速炒匀，后加酱油一勺，桑葚酒一勺。

（5）继续翻炒两分钟左右，待肉块上色较好，加两勺（水勺）水，盖上锅盖，等待大火烧开。

（6）开锅后，加入切好的芋头块或萝卜条，改中火炖十五分钟，加入娃娃菜切丝半个，改小火炖。

（7）待收汁粘稠后，关火装盘，切两根香菜洒在表面，即成。