四棱豆营养丰富

四棱豆富含维生素及多种营养元素，具有降压、美容、助消化等食用和药用价值，效用超出其他豆类和一般蔬菜，经常食用四棱豆可以防衰老、增强记忆力、减肥、美容、补血、补钙、防骨质疏松，用途极为广泛。

烹饪四棱豆需要用水焯熟，然后用淡盐水浸泡一会儿再烹饪，口感会更好。四棱豆含有胰蛋白酶阻碍因子和凝血素等有毒物质，所以不宜生食，以免中毒。