辣椒爆脆肚~

一、主要食材

猪肚、青椒、红椒、醋、食用碱、料酒、葱段、生姜、郫县豆瓣酱、老抽、生抽

二、做法

1 清洗猪肚

先用醋、面粉反复揉搓新鲜猪肚，再用清水冲洗干净。

然后按200g水、10g碱的量，调成碱水，将猪肚泡入碱水中，1小时后，把猪肚洗净。

2 焯水

锅中坐水，放入姜片、葱段、猪肚，沸腾后约煮10分钟，然后捞出沥干水，放入冷水中浸泡后，切成条。

3炒制

热锅凉油，倒入姜末、葱、2勺郫县豆瓣酱，炒出香味后，放入青红椒翻炒均匀。

4 成功

再倒入猪肚条，淋入少许老抽、生抽、少许盐，翻炒均匀即可。