味蕾的诱惑——奈良
作者：刘詠施 源起奈良
美食篇 | 味蕾的诱惑——奈良
上期曾推荐“除了看神鹿，奈良的十大好去处”。看到很多朋友留言，期待推荐奈良的当地美食。我们常说去旅游，如果当地没有特色美食，那么将是味蕾上的遗憾。
奈良是日本发源地，因此这里有最传统的日本料理，地道的日本古老菜式。除了日本料理，当匠人精神发挥到美食上的能量是巨大的，奈良有很多精巧的外国美食餐厅，很有特色。
奈良町吃大和蔬菜
大和蔬菜非常出名，大部分是沿用原始种植的方法，地理环境加上大和民族情怀，公认大和蔬菜特别甜美，基本在当地就销售完毕。要吃正宗的大和蔬菜，只能到奈良本地哦。
店内的绿色植物非常的多，整体设计搭配让人看着舒心，且室内空间大，桌椅数量不多，环境不拥挤。这家店所使用的食材都是当地种植的蔬果，纯正的自然风味。蔬菜窝保留了蔬菜的清甜原味，入口软软的，口感细腻。
慈光院点茶和正宗怀石料理
慈光院建于公元1663年的禅宗寺院，是茶道石州流派的创始人片桐石州为他的父亲贞隆侯所建的一座菩提寺。
慈光院“点茶”体验正宗的日式茶道。茶室本身就是茶道文化的一部分，非常讲究，在慈光院的茶室有着穿越回到古代的感觉。茶道有一套复杂的礼仪和流程，详细可看往期《到慈光院点茶》详细介绍。
怀石料理是茶道文化的延伸，讲究的是精致和器皿的美感，不会大鱼大肉，有些甚至是全素，当然也是为了切合茶道的禅意。怀石料理每一样都是将菜精巧地放置在艺术品器皿中，每一样器皿放置什么都是有讲究的。
「奥村」京風懐石料理
明日香村一对老夫妻退休开了家小小的料理店。主厨是老夫人，老先生是退休公务员，打扫院落，进出厨房为太太帮忙，一对恩爱的老夫妻，儿女都在其他地方工作，两人把家里弄的趣味盎然，生气勃勃。在家里的院落搭了新的房间作为餐厅。这家小小的日料店，只靠夫人掌厨，不但有让人难以忘怀的传统怀石料理，咖啡，蛋糕，西点也都难不倒老夫人。跟随老夫人做过饭，感觉是遇上的米其林大师。老先生也不弱，一刀流大师，玩哈雷的酷老爷。
整个院落都是两夫妻设计维护，庭院之美，和美食媲美。远处看，奥村家气势不凡额，身临其中感觉精致美丽，配合千年历史的古村，感觉像到了武侠世界。
飞鸟火锅
明日香村的居民都会煮一种“飞鸟火锅”来款待客人，就是用牛奶汤底加上各种蔬菜和大和鸡肉而组成。这种火锅在日本有一定的历史，遣唐使不但带回宗教、文化、政治等，连服装和美食也深受当时汉唐的影响。火锅据说最开始是用羊奶制作锅底，后来改进使用牛奶。味道清淡，但蛋白质营养丰富哦。
最早的飞鸟火锅用的是羊奶，现在改用牛奶了。味道清淡中透着奶香，蔬菜分量最多，非常清甜，吃得健康。明日香村的民宿都可以吃到，如果想要品尝当地的美食，可以请民宿家安排。
古老的面和柿叶寿司
大神神社外面就有一家非常著名的面店——「森正」专售奈良名产：三轮素麺和柿叶寿司。
每天这里都排满了慕名而来的人，基本到大神神社的香客，上山前或下山时，都会到这儿吃上一碗素面。
面汤闻着清淡，吃起来却很香。寿司透着柿子叶的清香！柿叶寿司都是熟食，奈良天气炎热，长足带着食物容易变质。柿子叶有着杀菌的作用，因此古代的人就用柿子叶包着饭团等食物作为长途跋涉时候的吃食，所以柿叶寿司一直流传至今。
丹生町品味有机大和茶、农家晚宴、大和鸡肉刺身、矿石烧！
丹生町位于奈良郊区，这里以出产珍贵的大和茶而闻名。大和茶之所以珍贵，因为产量并不多，如同大和蔬菜一样，在关西地区就已经被消耗了大部分。
到民宿里品茶，和主人一起做晚餐：年糕、果子、黑豆等过年食物，寿司、天妇罗、汤、各种小冷盘，丰盛！
以上食物还这是部分，大家围炉铁板烧，晚餐正式开始。其实那个不是铁板，是一种矿物石，带有咸味，所以食物基本不用加盐，也无需加油，直接放上面烤，味道好极了。
重点介绍丹生町独有的大和鸡刺身，必须是母鸡，鸡胸肉，鸡尾巴附近的肉，鸡潤，鸡肾，鸡心，只几个部位可以做刺身，只有丹生町当地的大和鸡肉可以做刺身。吃起来没有鸡的味道，很鲜甜，更像是各种鱼肉，入口即化，配柚子芥末，更好吃。
日式庭院法国菜
奈良市中心很多各国料理的店铺，味道都很惊喜。在日式庭院吃法国餐，什么感觉？日本餐饮本身就讲究精致，杯碗盘碟美轮美奂，菜式一道接一道。碰上以慢著名法餐，于是温馨建议，太饿实在不适合选择这样的餐厅。
但用餐后，保证你会耐着性子，无限期盼下一道菜。于是明白，一切美好都值得耐心等待。厨师把法餐和日料结合，借鉴了部分日料的口感，主题还是法餐。
找不到词形容，只能告诉你，同去的摄影师和编辑用餐期间只不断重复两个字“好吃”！
喧嚣街中的意式餐厅
餐厅位于最繁华的奈良市中心购物街。餐厅小巧，上了楼梯只有半层。全部落地窗和木头吧台桌椅。布置也走的是简约北欧风格。
老板是日本人，学习研究意大利的美食，随后开了这家小餐厅。最大的特点，选用的是日本当地的食材，用意大利菜的烹调方法制作。
虽说店面精巧，但这里每天都必须提前定位，否则会因为爆满而无法品尝这里的美食哦。用餐者有外国人和本地人，是一家当地非常出名的意式餐厅。
吃饱了的我们，只能躺着对你们呼喊“推荐！推荐！推荐！”
奈良宣传员：刘詠施
策划：刘詠施
特邀摄影摄像：张钊伟／关卓
探索日本，缘起奈良
