锅巴

中午用炒勺做了一锅鸡肉抓饭，从锅盖的气眼里冒出香喷喷的热气，油黄色的米粒加上香酥可口的鸡肉，再配上色彩鲜亮的黄萝卜，一锅金灿灿色香味俱全的抓饭出锅。这么美味的抓饭，一不小心没有忍住给吃多了。

吃过饭摸着撑圆的胃后悔又吃多了，赶快采取补救措施， 在客厅的地上来回走了十几分钟，感觉胃柔软一些才停下脚步开始收拾午饭后的残局。将锅里剩余的抓饭全部铲出来，铲到锅底发现锅底炕了一层锅巴，心中一喜，我最爱吃锅巴。

我用锅铲将锅巴铲出来，没有炕焦黄灿灿的，拿起一小块放到嘴里，嚼起来脆脆的伴随着抓饭的香味，油香可口，美味极了。没忍住，又把铲出的一小碗锅巴又吃了。

接着又在客厅里转圈，边走边想起小时候吃锅巴的情景。小时候蒸米饭可没有现在的电饭煲，这么方便快捷，。把米和水放进电饭煲里，盖子盖好电插上按钮一按就不管了。小时候都是用大铁锅蒸米饭。

夏天的时候，锅头里烧的是柴火，将淘洗好的米和适量的水下锅，水要淹没米差不多两指深。米饭蒸的软硬关键就在放水多少，水多了米饭粘，水少米饭硬。锅盖盖上后，四周要用淋湿的抹布，将锅盖四周盖严实防止漏气。蒸米饭需要小火，等锅里的水开了，下面燥堂里不用添材，用火钩把烧红的柴灰搂平，或者在上面放一块砖头，阻止火候太大，米饭蒸糊了。上面的锅不停地转着方向，让锅底均匀受热，使锅底的锅巴不至于一块黑一块黄。一般经常做饭的，都能熟练掌握蒸米饭的水候和火候。

差不多半个小时，米饭熟了。小时候的米粒大米香，锅底的锅巴更香，是我和弟弟们经常争吃的美味。迫不及待地围在灶台周围，等着母亲将锅底的锅巴铲出。铁锅的锅底大，炕出的锅巴也多，就像一个锅圆形。锅巴四周的颜色淡些，底部的锅巴受热多颜色深一点，黄灿灿。

刚出锅的锅巴特别好吃，干脆脆的，越爵越香，嘴里发出“咯嘣，咯嘣”清脆的声音，我和弟弟们吃得津津有味。两块锅巴中间再夹一些大肉炒酸菜，那就更美味了，想起那时候的味道，现在都口舌生津啊！特别的好吃。我想，假如现在用铁锅蒸米饭，现在的小孩也一样喜欢吃锅巴，只可惜现在的电饭煲是蒸不出锅巴的。

假如锅巴蒸糊了，锅巴黑黑的，吃到嘴里有股焦糊味，没有那黄黄的锅巴好吃。大人们就告诉我们说，谁吃了焦锅巴谁出去就能拾到钱。我们这些小屁孩信以为真，争先恐后抢着吃焦锅巴，吃完后就出去四处溜达，希望能拾到钱。那时候人本来就没有钱，有点钱也藏得结结实实，哪还能丢了。我们常常空手而归，失望而回。一直到长大才明白，那不过是大人骗小孩的一个谎言，为了不浪费粮食，让我们都把焦锅巴吃了。

在客厅里转了一圈又一圈，感觉肚子松软下来，才敢躺倒床上睡午觉。睡梦中又回到小时候吃锅巴的情景……