午后遇上茶之水与茶

今天听江雨午后遇上茶的第五期茶会顺利圆满。跟大家简单分享下。

午后遇上茶之水与茶

水为茶之母。国人，尤其古人的智慧往往会令今人惊叹，具体到茶与水的关系上也是如此。

实际上，那时，根本没有任何所谓的科学化验等工具，但就靠人们自身的体验、感知却能总结出流传千古的生活经验和智慧。可能，那时的天特别蓝，水特别清，树特别绿，人特别纯粹的缘故，他们总能从自然中体察出细微的不同来。

陆羽曾经将泡茶用水分为三个等级：

其水，山水上，江水中，井水下。

抛开污染不谈，用今天的语言分析一下，应该与水质软硬度有关。

软水(soft water)指的是不含或含较少可溶性钙、镁化合物的水。软水不易与肥皂产生皂垢，而硬水相反。天然软水一般指江水、河水、湖(淡水湖)水。（摘自360百科）

山水（主要是山泉水）、江水应该属于地表水，钙镁的含量相对较低，所以泡茶口感更加柔和清甜。而井水应该属于地下水，和矿泉水一样，矿物质含量高，泡茶口感会稍逊一筹。

今天用两种水泡了同一款茶。

茶品：2019满德，属于普洱生茶。

水：山泉水和纯净水。

同时冲泡，同时品飮，滋味口感明显有差别。

相比之下，纯净水冲泡的茶汤入口更甜、滑。

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纯净水，简称净水或纯水，是纯洁、干净，不含有杂质或细菌的水，是以符合生活饮用水卫生标准的水为原水，通过电渗析器法、离子交换器法、反渗透法、蒸馏法及其他适当的加工方法制得而成，密封于容器内，且不含任何添加物，无色透明，可直接饮用。（摘自360百科）

根据纯净水的概念和生产原理，用它泡的茶更甜的原因可能是因为水中没有其他杂质干扰，更利于茶叶中蕴含的含糖物质转化成人体能够吸收的葡萄糖的缘故吧。

哈哈，不能再说了，再说下去需要进实验室了。感兴趣的朋友闲来无事可以自己试一试，同一款茶，用不同的水冲泡，滋味口感到底如何。毕竟，茶，是喝懂的，不是看懂的。

感谢茶艺师的用心演绎，感谢各位茶友的用心品鉴。

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