高颜值紫薯吐司面包，吃起来非常柔软
2021-03-09 本文已影响0人
陈大仙儿
今天做紫薯吐司面包，非常柔软，老化的也很慢，颜值也非常的高。
食材表：
汤种部分：高筋面粉20g、清水100g
面包部分：高筋面粉280g、酵母4g、食盐4g、黄油25g、细砂糖30g、纯牛奶115g、炼乳15g、紫薯泥280g、燕麦片适量、表层全蛋液适量
制作方法：
1、做汤种。把面粉、清水倒入锅中搅拌均匀，全程开最小最小的火，不停的搅拌，防止粘锅
2、加热至65度，面糊刚刚凝固，质地跟猪油差不多
3、贴紧，盖上一层保鲜膜，完全放凉
4、揉面。把牛奶、高筋面粉、汤种、白糖、食盐，避开酵母放进去，以免影响发酵
5、揉出粗膜以后再把黄油加进去，继续揉面，直到揉出手套膜就可以了
6、把面团整理光滑一点，盖上保鲜膜，找一个温暖的地方发酵时间
7、紫薯切块，蒸熟，然后加入炼乳捣碎备用
8、面团发酵至两倍大，取出来轻轻拍打排气
9、再次整理光滑，盖上保鲜膜静置15分钟
10、把面团擀成长方形，反过来光滑的一面朝向外面，尽量整理成规规矩矩的长方形
11、把刚才处理好的紫薯馅铺上去，记得一定要铺匀，这样才不影响颜值
12、朝着一个方向卷起来，然后在搓长一点
13、用刀在中间做上一个记号，中间不要切断
14、均匀的切上三刀，另外一边同样也是
15、将面团条交替着摆放，没有切开的部位会比较高
16、把面团轻轻的按下去，长度要跟吐司模具是一样的
17、收口部分再按薄一点，然后面团由上至下卷起来，收口处捏紧，避免裂开
18、将面团放入吐司模具里面，盖上保鲜膜再次发酵八到九分满
19、刷上一层全蛋液，撒上全麦片，放入提前预热好的烤箱，150度烤50分钟
20、烤好以后取出来完全放凉、切片食用
小贴士：
紫薯内馅可以换成豆沙，或者其它内馅都可以
