#D013-老家的八宝饭

这腊八粥是用糯米、红糖和十八种干果掺在一起煮成的。干果里大的有红枣、桂圆、核桃、白果、杏仁、栗子、花生、葡萄干等，小的有各种豆子和芝麻之类，吃起来十分香甜可口。

——冰心《樱花赞》

腊八，并没有太多的腊八味道，虽然爸妈也来了，但是好像我们并不会过太多这个节日，这样的节日似乎是北方的日子。作为南方人并不是太重视这个节日，最直接的表现就是，并没有什么特殊的食物，比如平时不常吃的腊八粥。

说起腊八粥，我倒是想到了我们老家很特别的八宝饭，嗯糯米做成的八宝饭，或许跟腊八粥的最直观区别在于水分的多少。但不得不说，福建平潭一带的八宝饭，绝对是一个非常有特色的八宝饭，至少这么多年我没有在其他地方吃过如此丰富的八宝饭。

老家的八宝饭

小时候只有两种情况下能吃到八宝饭，逢年过节和红白喜事的时候，八宝饭是桌子上必然有的一道点心。老家的八宝饭，是把糯米蒸熟呈颗粒状，然后加入蜜饯、红枣、花生、黑芝麻、红绿青冬瓜糖等原料，搅拌而成（是不是搅拌有待考究，会吃不会做哈哈），是真正的八宝融合、卖相充满了食欲，吃起来香甜粘糯、唇齿留香，让人想起来都流口水。

调料极具特色，比如其他地方餐桌上少见的比如红绿青冬瓜糖，使得整个色调非常的丰富，让人看了垂涎欲滴，恨不得多来几碗。再比如最常见的花生仁，必须是用适当的火候香炒，火不能太大炒到黑，也不能太小炒得不够脆，出锅冷却后，轻轻挤压将花生皮和黄色的花生仁分离，再用簸箕将花生皮轻轻都去剩下金黄脆口的花生仁，这样做好的花生仁才能作为调料。

花生仁

老家有很多类似这样的美食，番薯丸（也叫咸时）、鱼丸、油煎（也叫炸咸时或音译ganmao）、金鲟等等，儿时的我们对逢年过节最大的期待就是这些食物，看似不起眼，在物资紧缺的时代却是我们对幸福生活最大的寄托和向往，更是少小离家后每每回忆起母亲的味道。

而如今的我们，虽然物资不再紧缺了，对于这些美食的热爱和寄托却依然还在，想吃的时候，说难也难，说容易也容易。一方面或许淘宝上一搜都有的卖，另一方面，真正会做这些美食的人，已经聚少离多，在身边便要更加珍惜。

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2019年1月13日 腊八