渐入清秋

10月19日，吴家圩的传说

题目：渐入清秋

正文：

北方进入秋天之后，就是街头上随处可见的青菜，包括大白菜，土豆，窝瓜，大葱等等这些。因为一直以来流传下来的习惯，就是在秋天储存冬天的菜。

我是山东人，只是在哈尔滨这边生活的时间比较长了，但是也没有学到哈尔滨这边的习惯——那就是在秋天的时候储备冬菜。

可是虽然我不储藏，但不影响我看着他们储藏冬菜的这种快乐。

每年到这个时候，我就感叹：真的是一方水土养育一方人。

在昆明，秋天，你就从来看不到储存冬菜这种行为，但是在哈尔滨的街头就随处可见，包括在一些老楼道里，经常看到晾晒的大葱、白菜等等。

这不，前天朋友告诉我，她已经买好土豆了，让我不要买了。她是地地道道的哈尔滨人，所以她也有储存种冬菜的习惯，但不像老人家那样，储存的力度那么大。但是现在我们家里现在也有一箩筐的土豆。

她买的这一箩筐的土豆，品质特别好。就是那种你一看土豆的个头就知道很好的样子，土豆个头特别大，而且看起来黄黄的，水分很足的样子。

其实土豆品种又分很多，小的时候不知道。到哈尔滨这边才知道土豆还分那么多种，印象中听他们讲过，好像是克山的土豆，这个品种比较好吃。

朋友买了大概20斤土豆吧，买的时候特别新鲜，她买的当天，我就做了一盘凉拌土豆丝。

因为很新鲜，去皮的时候很好去，而且切开之后是那种黄黄的，估计是像他们说的那个克山土豆吧。

我准备了两个土豆，切完一个之后，感觉我的刀功实在是太差了，然后就去找了那个察土豆丝的工具，把另一个查察完了，在我打土豆皮的这个过程中，水已经在锅里烧着了。

因为最近小区的燃气改造，煤气一直没有送过来，所以用电锅烧水的，这也是我选择做凉拌土豆丝的原因。

因为用电锅炒土豆丝，我怕炒不好，本来厨艺就不怎么样，再用电锅来炒更考验厨艺了，所以做凉拌的。

水烧开了之后，就把切好的土豆丝放到锅里打了一个水焯，然后在水再次开起来的时候，我就尝了尝，土豆已经熟了，关掉火，然后把热水倒出去，在水龙头下又用凉水冲了一下土豆丝，这样吃起来会更脆一点。

然后把过过凉水的土豆丝盛到盘子里，放上切好的大葱，准备好海鲜酱油，醋，香油，麻油，等等这些调料，并依次加入，因为我不吃辣椒，就没有放辣椒。

这些调料依次放入之后，搅拌均匀，自己尝了一下，还是挺好吃的，不过和饭店的凉拌土豆丝相比还是差了一点，但胜在自己家里做，这些调料都很安全呀，所以很开心的把晚饭吃过了。

吃过晚饭，天早就黑透了，北方的秋天，天气已经黑的特别早了，5点就黑透了。

所以，在北方不管是渐入秋天，还是秋天，储存冬菜绝对是一个靓丽的风景。