59/70 小力班110 家乡美食
2017-01-28 本文已影响0人
透明的橙
过年了，正月里，走亲访友吃吃喝喝是头等大事，那么，在我的家乡，过年有道菜是必须上的，那就是“东坡肉”。
关于东坡肉是有故事的。“东坡肉”是以苏东坡的名字命名的菜肴。苏东坡是我国北宋时期的著名诗人，他对诗文、书法有很深的造诣，对烹调菜肴亦很有研究。他自己会烹制菜肴，并十分擅长烧肉。“东坡肉”起先是苏东坡在黄州制作的，那时他曾将烧肉之法写在《食猪肉》一诗中：“黄州好猪肉，价贱如粪土，富者不肯吃，贫者不解煮。慢著火，少著水，火候足时它自美。每日早来打一碗，饱得自家君莫管。”但此菜当时并无名称，以其名字命名为“东坡肉”，是在他到杭州做太守的时候。当时西湖已被葑草湮没了大半，他上任后组织民工铲除葑草，疏通湖巷，筑堤建桥，使西湖重新恢复了容貌，并增加了景点。杭州城里的老百姓都很感激他，听说他平时最喜欢吃红烧肉，于是不少人不约而同地上门送猪肉。他收到许多猪肉后，便让家人将肉切成方块，加调味和酒，用他的烹调方法煨制成红烧肉，分送给参加疏浚西湖的民工。大家吃后，称赞此肉酥香味美，肥而不腻，于是人们便以他的名字将此烧肉命名为“东坡肉”。后来此菜流传开来，并成为中外闻名的传统佳肴，一直盛名不衰。
除了东坡肉，过年饭桌上还有农家三鲜也是必不可少的。此菜由自制鱼丸，肉丸，蛋糕作为主菜的汤类菜品，也深受我们喜爱。这些年，随着经济水平的提高，海鲜类菜品由原来的虾，提升为澳洲龙虾，小青龙等，蟹也有湖蟹，珍宝蟹，今年还流行帝王蟹，品种更多了。
从过年菜品也看出了我们现在的日子过的越来越红火了，只是，减肥之路更漫长了。
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