做出色香味俱全的美食，我是怎样做到的？
随着生活水平的提高，现在人在家做饭的也越来越少了。身边的人常说：“真不知道吃啥，每天最犯愁的就算是做饭”。她们问我：“李姐看你发朋友圈，做那么多好吃的，多麻烦啊？”，我笑了笑说：“一点也不麻烦，做美食是一种乐趣”
认识我的人都知道，我会做菜，煎炒烹炸都可以露一手，自称是一位美食达。我还运营一个美食养生社群，每周一晚上8点，教群里的伙伴做美食。简书里有我写的美食文章，我还把做美食的步骤录音上传喜马拉雅，让喜欢美食的朋友作为参考。
美食要色香味俱全
你看我现在能做一手好菜，你知道我原来是怎么做饭啥的吗？
我中专毕业就成家了，那时也不会做饭 ，敢动手去做。我记得有一年的冬天，外面的烟炮刮的呜呜的，出门都带着帽子，围着围脖，一会脸上就挂满了白霜，那时外面的温度大约有零下30多度。
老公那时开吊车，为了老公回来喝点热汤，我琢磨做啥汤呢？其实家里也没有啥菜，只有鸡蛋和土豆。我炒个土豆片，做盆鸡蛋汤。等老公回来我也把饭菜都端到桌上，我们那时还是小炕桌呢。外面挺冷，等做到热乎乎的炕上，一会就暖和了。老公问:这盆里做的啥？我说:做的鸡蛋汤啊！老公问：鸡蛋呢？我说：在汤地下面。他用勺子捞一下，捞了几块鸡蛋上来。
他问我：你是咋做的鸡蛋汤？我说：我把鸡蛋炒完，加上水，放点盐、葱花就好了。老公说：好像不对，我妈做的鸡蛋汤，鸡蛋是飘在上面的，你做的鸡蛋汤，鸡蛋是沉在下面的，你还是问问我妈咋做的吧。
第二天上班，我问同事，鸡蛋汤怎么做？她们告诉我，做鸡蛋汤要先烧水，把鸡蛋打到碗里搅匀。等水开了一点一点的倒入锅中，然后再加盐、料油。这样做出的鸡蛋汤，鸡蛋就在上面飘着了。我给同事讲，我怎样做鸡蛋汤的，把她们笑的腰都直不起来。
还有比这还好笑的事呢！比如：拌凉菜放绿豆芽，绿豆芽直接拌里面，不知道用水焯。老公吃了才发现；还有包饺子和馅不知道放油，蒸馒头和完面就蒸，不知道醒一会。总之我做饭出很多笑话。但是我还坚持自己做。
天下无难事，只怕有心人。慢慢的家常饭几乎都会做了，从那以后，做饭再也没有出现笑话。
2006年家里出现变故，为了还债我边上班，边开 了一个酒店。那时没有酒店管理经验，都是不断地摸索。总之生意还是不错的。酒店都是以特色菜为主。我们那里是林业局，地方不大，都很富有。为了迎合客户口味，不断推出新菜。厨师也不断地更换。每个厨师都有自己的拿手菜。为了看师傅做菜，我也跟着在厨房忙活，给师傅打下手。慢慢的我也懂得做菜的流程。
要确定你要做啥菜？比如：“地三鲜”、“滑溜里脊”
首先是选料：选材真的很重要。食材新不新鲜直接影响菜的口感。特别是肉类，当天购买最新鲜。你可以根据师傅下的采购单，去选食材。
第二是配料，一道菜首先要看它的颜色，如果颜色都不美观，就没有食欲了。就拿凉菜来说吧，我们一般有黄瓜、胡萝卜、粉丝、干豆腐、紫甘蓝等，这些食材切成丝放到一起，颜色特别诱人，你马上想尝一口。还有尖椒干豆腐，干豆腐是主料，尖椒就是配料。
第三就是改刀：改刀就是根据做菜的需要，将各种食材的原材料,加工成功一定形状的过程。刀工直接决定猜的质量、美观和做菜的速度。刀工要与做菜的需要相结合。改刀后食材要整齐、均匀、利落，也就是说，不论是快、片、丝、条、丁、粒或其他形状，要粗细、薄厚、长短一样，不要粘连；切完的食材要美观好看，而且还要量体裁衣，不瞎料。
第四部火候：做饭一般分为大火、中火、小火，火候的掌握就是根据做菜的方法掌握。做菜有蒸、炒、煮、炖、留、炸等方法。每种做菜的方法火候都不一样，需要自己操作来掌握。
做菜的流程知道了，剩下就是操作。
厨师颠勺的动作特别轻松，等师傅和服务员都下班了，我就左手端起马勺，好像还能拿动。但是一会手脖子就酸了，一点也使不上劲。平时都喜欢用右手拿东西，左手一般没右手有劲，左撇子除外。
拿马勺都那么吃力，别说翻勺了。从那天开始，我给师傅打下手，就开始练习用左手拿马勺，时间长了左手就有劲了，时间长也不觉得收发酸了。
然而翻勺又是一件犯愁的事，我根本就一点不会。我就问师傅，一开始学徒，你是怎么练习翻勺的。师傅说用沙子。当时我还不理解，怎么用沙子呢？等师傅和服务员下班，我就找到一些沙子，把沙子倒入马勺里。开始沙子放多了，拿不动，后来沙子放少了，一动沙子就撒一地。我怎么也练不好。我想：“冰冻三尺非一日之寒”。从那以后每天练习半个小时。大约2个多月，有一天我突然翻勺，沙子不撒出来了，我高兴的大声喊，老公我会翻勺了。老公根本不理我，然后说一句：你还想大大师傅上灶啊！
我不是我想当大师傅上灶，因为我喜欢自己做菜。儿子上高二时，为了不影响儿子的成绩 ，我就把酒店兑出了。但是我有了会做美食的手艺，儿子喜欢吃啥就点啥，看着儿子吃着我亲手做的美食，心里别提多高兴了。特别是周日我就会做一大做的好吃的，让弟弟妹妹、领着孩子来品尝。哪次都吃的“光盘”，一家人其乐融融。
家人聚会每美餐
其实做美食真的没有你想想那么难。只要你用心，敢操作，不断地练习，你也会做一手好菜。
都是儿子最爱吃的菜
做美食就像写文章，想做啥菜？选材、配料、改刀、烹饪。我会做美食，还担心不会写文章吗？只要把校长讲的，写作12堂课，融会贯通，不断的练习，一定能写出好文章。C罗获得2017年度FIA最佳男足球员奖，接受采访时，他感言：“如果没有努力，天赋一无是处。我能站在这里，是我每天的努力换来的”。我能做到，你也能做到。
