无法释怀的卡路里

专业的减肥者对于卡路里、能量、热量这些词会比较敏感，因为这些东西会是他们减肥路上的障碍或者说是诱惑。提及减肥，如果不和卡路里联系，都感觉像是减了个假肥。

如相声的四门功课“说学逗唱”一样让人烂熟于心。营养方面，人体有三大产能营养素：碳水化合物、脂肪、蛋白质，对应的代表物是：面条（米饭）、肥肉、瘦肉”。当然，生活中面对的远远不止这些。

三种产能物质提供的能量是不尽相同的，人体利用的先后顺序也不一样。在《美食界的CP，减肥界的杀手》中提到过：碳水化合物、脂肪、蛋白质每克提供的热量分别是：4 Kcal、9 Kcal、4 Kcal。这是在考虑它们各自在消化道中的吸收率得到的，三者的吸收率由高到低排列。

除此之外，人们在进食这些物质时也是要消耗能量的，比例大概占基础代谢的5%-6%，4%-5%，30-40%。这是它们的属性配置。

以健康年轻的轻体力劳动者为例，他们的基础代谢大概为1600Kal, 以碳水化合物为食物，可以消耗的人体能量大概是80-96 Kcal；以脂肪为食物，可以消耗的人体能量大概是64-80 Kcal；以蛋白质为食物，可以消耗的人体能量大概是480-640Kcal。

所以，单从这两项来看，如果对碳水化合物和脂肪偏好的减肥者，在饮食中需要有意识的调整一下比例。比如，适当提高蛋白质的比例，减少油脂和精制碳水化合物的比例。

在“人体旅行”的游戏中三种产能物质最终会带给身体多少能量还有很多影响因素。除了个体差异外，从食材方面考虑，我想注意这几个方面可以起到一些辅助的作用。

食物的加工程度，一般来说，加工程度越高热量便会越高，吸收的难度也会降低。加工程度容易想到的有烹饪步骤和时间、原料的颗粒大小和精细程度。

比如，油炸半成品食物会使食物热量增加；玉米糁要比玉米粒好吸收；精粉面比全麦面精细，因此吸收的也更充分；2个小时煲的粥要比半个小时的容易消化和吸收。另外，人在饥饿的时候进食，吸收会更充分。所以，好多晚上锻炼的人饥饿难耐的时候，为了满足食欲而走上了越减越肥的道路。

减肥如其他事情一样，想要做好，终究是需要付出努力的。解铃还须系铃人，怎么胖的就怎么瘦下来。吃着胖的，那就从饮食上面规划一下。身材的走样已经是身体在向你发出提醒，生活还有饮食，是时候规划一下了。