富有地方特色的家辣椒

原创：温碧泉

辣椒，味辛，性热，温中健胃散寒燥湿。最好吃的辣椒，是那种不是太辣，但又很香的。它的果皮甘脆，提味增香，食后满口生津，是一道令人胃口大开的下饭菜。

在汝城，正值辣椒种植的庄稼地里，处处可见它的身影。有了辣椒这道菜，便成就了餐桌上一道道“民以食为天”的风景线。辣椒炒豆腐干，辣椒炒豆角，辣椒炒茄子，辣椒炒苦瓜，辣椒炒鸡蛋，辣椒炒肉片。辣椒就好比百搭的佐料，依家人的口味，以辣椒当家，你想怎么搭便怎么搭。

社会发展到今天，随着辣椒品种越来越多，市场上的辣椒也越来越脱离了原来那种“家辣椒”的味道。偶尔，也会在农家的菜篮子里，见到这种有着地方特色的家辣椒。它被我们称为“落令辣椒”，生命周期也很长，在霜降左右，都还可以见到。

家辣椒，可以挑那种最大最红的辣椒，自个儿留种。先取里面的籽，晒干透，收藏好即可。成色中的辣椒，不管青色、紫铜色、红色，均可以加工成一道道诸如白辣椒干、红辣椒干、辣椒灰等可以冬藏的美味菜肴。

家辣椒，大小不一样，外观虽不是很美观，却有着其他品种不可替代的风味。这种风味，是每个土生土长的汝城人，久久不能忘怀的。

美味菜肴：

家辣椒

弥漫着妈妈的味道