我在惠州乡下做豆腐

我在惠州乡下做豆腐

这就是我的石磨，费了九牛二虎之力从物流中心拉来的，黄豆经过山村山泉水八小时浸泡，开始研磨了，看，涓涓流出的洁白的液体就是豆浆了。

我用这一隅山区里最清纯的泉水，泡制来自苏北的黄豆，再用柴火熬桨，卤水点豆腐，过程及其小心翼翼，豆浆不能太热，也不能太冷，七十度左右，等缸里的热气冒出笔直的一条线来，这就可以下卤水了，一滴一滴地放，轻轻地搅动，密切观察有细细的豆花出现，停止放卤水…这就是古法做的豆腐。

每每清晨里，都会会看到我家的农家小院里，飘出袅袅炊烟，阵阵沁人心脾的豆腐味道袭来，那是我在做豆腐了。

我做出的豆腐是古法制作，所以，豆香四溢，有浓浓的豆腐味道，让你回忆起小时候的味道。

我在惠州乡下做豆腐

做好的豆腐就这个样子，乍看模样不太好看，有点黄色，压制的也不工整，但是好东西，都是好看不好吃的。每天做的不多，十多斤豆腐，邻居过来自己拿，有的给钱，有的不给钱，那不给钱的，基本是老朋友了。

我在惠州乡下做豆腐

我还会继续在乡下做豆腐，虽然很辛苦，但是，为了一个味道，为了那一份祖传的记忆，为了不让这份手艺失传了。