学做酸菜鱼

今天因为单位停电，在家休息一天，我买了一条草鱼，准备学做酸菜鱼。

首先将鱼去内脏、去鳞、剔骨、切片，用两个蛋清、少许盐、芡粉将鱼片拌匀入盘待用。

然后将250g~300g的猪油之旺火烧至九成熟。将准备好的大袋底料翻炒3~5分钟。加入开水和小袋儿底料烧开后，再加入鱼骨煮3~5分钟。

将鱼片加入汤料内。烧开后加少许鸡精、葱末。香菜一顿美味可口的酸菜鱼边做成了。