想感受昆明人的腔调，你得先从这个粑粑开始！

陶振先生的文章中有这样一段话：“我不说爱昆明地处高原，气候像瑞士的日内瓦，夏不热，冬不冷；也不说爱一汪滇池水，养育昆明一城人。我只说我生活的一个地方——官渡，我爱上昆明就从这里开始，因为只是一个粑粑，你就可以看见官渡人的淳朴和善良。

“只要是稍微了解昆明的人，都会知道这里有一个官渡古镇，都知道这里有很出名的官渡粑粑。但是如果没有了解官渡，了解这里的民风民俗，那么这个饼对于你来讲，只是一个面团而已，也许有人还不一定喜欢吃。对于卓玛而言，这个粑粑有特殊的意义，因为我觉得它像极了这里的人，简单、淳朴、有韧性。”

今天就卓玛就带大家一起品一品这个可以窥见昆明人腔调的官渡粑粑，它内含芝麻、花生、核桃等磨细果仁与白糖混合为馅，松软香甜，十分可口快意。

官渡粑粑，最早的时候叫胡麻饼，它把精细饱满的胡麻子加火干炒，包在劲道的面团里，放在烤炉里烘烤，一出锅，热气腾腾的咬上一口，是许多昆明人记忆中难忘的美食之一。

不过要做的如此远近驰名，在面粉的选择上，和面的过程中，烘烤的火候里，都藏着大学问。主要有四种口味：胡麻、花生、豆沙、光饼。大师傅将生饼一个个放进烤锅，阵阵麦子的清香慢慢溢出。

烤好后，锅盖一起，飘香四溢，粑粑表皮焦黄，冒着热气，咬上一皮口，嚼劲十足却不费力，吃一口馅儿，胡麻的香滑、花生的酥脆、豆沙的细腻，各有千秋，最好几个人一起去，就能把每个口味都尝一遍了。

许多老昆明人都说，虽然现在市面上还有其他创新口味的官渡粑粑，可还是记忆中白面皮胡麻馅儿的胡麻饼才是他们最爱的味道

插画师森特：“在我儿时的记忆里，每每跟家人去官渡古镇游玩，都要哭闹着让父母给买一个官渡粑粑，感觉只有吃上了这粑粑，这一天的官渡游才不算白来。”

“在官渡热闹的街道上，似乎每个人手里都拿着那个饼，像古镇里一道独特的风景。而最惬意的就是那些围在花灯前的人们，嘴里嚼着粑粑，眼里看着花灯。这就是官渡最惬意的生活，吃饼看戏，坐坐马车，逛逛庙会，闲话家常，为了这种生活，愿意一辈子都留在这里。”

不知来昆明你们吃过吗？快快告诉卓玛你排了多长时间的队才买到的？