陈皮与橘子

文/庄庄

我买过一罐切丝的陈皮，好几年前的事，价格比我想象的贵，陈皮不就是陈年的橘子皮嘛。我们当地的橘子，批发价就几毛一斤，零售价在1元-2.5元之间，再高高不过3元。换了个名字，身价就噌噌上去了，不带这么哄骗人的。

陈皮味道怪，不大好喝，去年阳了后咳嗽，我泡了两回，天生对味道挑剔，就顺手搁那了。没扔，主要是看罐子还养眼，如此一搁，就搁了三年，原以为陈皮，从字面意思理解，该是越陈越好，某天看了一下，底部赫然印着有效期两年。

大限已到，最终还是连同罐子一起扔了。

一年好景君须记，最是橙黄橘绿时。大宜昌地区的特产就是橘子和橙子。不说枝江、宜都和秭归的，光宜昌市区就有窑湾蜜橘、官庄柑橘，我们从早熟的绿皮橘子一直吃到黄澄澄甜津津的橘子。而且购买超级方便，小区群里很多老家就种着柑橘，哪天从树上下柑橘，只需在群里吆喝一声，订购橘子的红包满天飞。

才下枝头，就入高楼。主人不在家的，一袋袋分装好，写上门牌号，放在物业处，等待认领。掐指一算，我已经买了三回橘子，一个十斤，两个五斤，一次比一次口感好，还新鲜。

剥下的橘子皮，舍不得扔。虽然做饭少，我还是惦记着煎鱼、灌香肠，放点橘子皮是可以增香提味且色彩丰富的。再不济，我能晒点陈皮出来，不至于需要时又买，最后还是浪费多半。

我找了块布，把新鲜的橘子皮有序摊在上面，放在阳台上。阳台只有半日向阳，加上连续阴雨两天，待我细看时，橘子皮上有了霉霉点点，只能全部丢进厨余垃圾里。看来陈皮并非我想的这么随意和容易。

一两陈皮一两金，百两陈皮似黄金。如此昂贵的说法，倒激起了我的好奇心。据说南方很多厨房里会备有陈皮，我们这不南不北的地方，似乎家里不多见。

查了一下，在本草纲目中，明确分类柑、橘之别。橘子皮中含有大量的柠檬苦素，挥发性油维生素，平时泡水喝可促进肠胃蠕动，改善痰液的性状，也可以减轻咳嗽便秘。而晒后的橘子皮属于温性的食材，虚火旺的人可以用陈皮泡水喝。但要控制数量，不然喝多了也上火。同理，橘子吃多了也上火。

陈皮储存时间不一样，性味和气味也会不同。3-8年年份的陈皮内表皮是雪白色，外边皮是鲜红或者暗红色。10-20年的陈皮年份，表皮就是古红色，内皮也没那么白，闻起来清香扑鼻，醒神宜人，无果酸味。20年以上的陈皮，就是褐色或者黑色，里面没有白的，甘香醇厚，非常珍贵。

食欲不振者，陈皮三克，鲜梨一个，加适量冰糖，再加水煮，能更好的滋阴润肺、化痰止咳。烹饪或者卤制菜肴时，加入陈皮，可以起到解腻增香、和味去腥的作用。

东南亚国家，陈皮甚至作为财富的象征，女儿出嫁还会把陈皮当做嫁妆。

当真是长了我的见识。

不过按照存放时间越长，陈皮价格越昂贵的说法，那我买的药店里标注有效期两年的陈皮，又如何解释呢？岂不是矛盾。

犹记得小时候，学校里梧桐树干上有无数斑驳的树皮，我都扒拉下来，装在书包里带回家，把它当做桂皮郑重其事地交给母亲。

陈皮与橘子皮，桂皮与梧桐树皮，看着差不多，性能真是千差万别。

某一年的某一天，雅丽家