红油抄手/碳水的快乐

红油抄手是一道四川传统的美食，制作方法如下：

材料：抄手皮(20张)、猪绞肉(172克)、葱花(1汤匙)腌料：盐(1/5汤匙)、酱油(1/2汤匙)、料酒(1/2汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、生粉(1汤匙)、鲜抄手适量、蒜泥、姜末、香葱、食用油、生抽、醋、鸡精、辣椒面、花椒粉、熟芝麻、糖、酱油。

制作方法：

取一抄手皮，舀入适量猪绞肉，包成抄手。

步骤：

将鲜抄手放入开水中煮至熟，捞出放在盘中备用。

取一个碗，加入生抽、醋、鸡精、盐、辣椒面、花椒粉、熟芝麻、糖、酱油，调成红油汁备用。

取锅倒入适量的食用油，加入蒜泥和姜末煸炒出香味，关火后加入调好的红油汁拌匀。

将调好的红油汁淋在已经煮好的鲜抄手上，撒上香葱即可食用。

注意事项

1、包制抄手时，一个抄手的肉馅不宜包的太多，容易腻。

2、一般在肉馅中加入料酒是根据个人喜好进行的操作，就看自己是否喜欢料酒的味道了。

3、猪绞肉调好味后，要用筷子顺一个方向打至起胶，做成的肉馅才会爽滑鲜味又浓。

红油抄手颜色鲜艳，味道麻辣鲜香，是一道非常受欢迎的四川特色小吃。