干贝鱿鱼烩芋艿

20190119

食材准备以及注意事项：

一、选购鱿鱼和干贝这两种食材时需要注意：

不要选太干，太咸的

1.晒太干，晒太过，不容易泡软

2.太咸有不新鲜的可能～说明这鱿鱼的品质特别不好，需要用大量的盐来掩盖鱿鱼不新鲜的怪味，地道的鱿鱼干是手钓，直接在渔船上自然日晒风干，鲜度较网捞烘干要好一些。

二、选购红芽芋艿～这个品种的芋艿更糯更软

三、五花肉可以稍微肥点

四、初榨橄榄油，喜马拉雅盐，纯酿酱油

干贝鱿鱼烩芋艿

做法：

1.鱿鱼，瑶柱，香菇洗净开水泡15分钟

干贝鱿鱼烩芋艿

2.鱿鱼瑶柱香菇捞出沥干水，鱿鱼剪丝

剪鱿鱼丝的方法分享给大家参考一下：先把鱿鱼片横剪成若干小片，再竖剪成合适大小的鱿鱼丝，这样吃的时候不至于卡牙

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3.芋子洗净，入锅隔水蒸熟，去皮备用

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4.五花肉切片，所有食材切好备用

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5.a锅中倒橄榄油入五花肉入小火煸炒至金黄色；

  b将干贝、鱿鱼，干香菇，和五花肉一起煸炒，至香味出

c加蕃茄煸炒出沙

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6.倒入泡干货的水煮开加盐、酱油调味。

干贝鱿鱼烩芋艿

7.倒入备好的芋艿煮8-10分钟

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8.出锅前加入香芹香葱好——装盘

干贝鱿鱼烩芋艿

出品人～英子

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