天南私房美食——炒豆芽

夏天在家发绿豆芽三天就能吃上这盘炒豆芽。

把绿豆挑选一下，留下好的清洗干净，泡五个小时，倒入小盆里，上面铺上湿润的棉布，每天早晚用凉水过一遍，不要揭开棉布哦。将这盆豆芽放在阴凉处，不见光。

三天后，揭开棉布就能看见豆芽菜可以吃了。

用开水焯两分钟豆芽，去掉绿豆皮，沥干水分。洗净小米椒、小葱，切碎。

炒锅油热，爆香小葱和小米椒，倒入豆芽菜，翻炒一分钟，添加少许生抽和醋，关火加适量盐和香油，入盘上桌。

此菜配米饭或面食都可以。