精选美味速成家常菜（五十八）——锅巴肉片

锅巴肉片绝对是款超有面子的宴客菜，过年的时候露一手给家人也是很棒的，看似复杂的做法其实很简单，也比较好操作，强烈建议大家试试看！

用料

锅巴

里脊肉

鸡蛋

青椒红椒

笋片

生抽

蚝油

食盐

鸡精

白糖

淀粉

葱姜

做法

步骤 |

锅巴摆成大块

步骤2

猪里脊肉顺切成片，加入蛋清，加一勺淀粉，抓抓抓匀。肉片拌匀后加一点清油，这样下锅炒，不会粘连。加入适量蚝油

步骤3

笋切薄片，青椒红椒切丁，大蒜切片，葱切段姜切片。葱姜大蒜里加入适量生抽，加入食盐、白糖和鸡精

步骤4

所有调料拌匀，再取一小碗淀粉加水备用

步骤 5

肉片下7成热油中划散，约到六七成熟,捞出控油备用。

步骤6

锅内加油，炒青红椒和笋片，加入调料碗里的材料，加适量清水，再加入煸炒好的肉片

步骤7

加一些水淀粉勾芡

步骤 8

汤汁浓稠关火，这一系列动作一定要迅速，防止青红椒过火，颜色就不美丽了，浇在锅巴上即可。