我如何投资烤肉店Ⅰ——邀约

这是我投资经历中颇为重要的转折点，从纯财务型转向战略型，在极短的时间进行了爆发式学习，一年过后，有必要进行梳理总结，于是有此系列；再因行业特殊，影响因素着实过多，如无意中阅读至此，望以审慎的态度看待，切勿照搬模仿。更基础的关于创业、投资、工作内容我会同步分享出来。

因由

一切故事的开端都要说到我的好友，因为体型和性格脾气的原因，我们都叫他仓鼠，他是我很多投资灵感的来源。可惜的是，每当我以为新的项目可以一起合伙的时候，他都在关键时刻神隐，又在稳定回报期冒出来给我吐槽悔过。虽然我很哭笑不得，但我能怎么办，有时候我也很绝望。

2016年1月，这家伙照例在朋友圈撒狗粮，还call我说“最近发现家新的吃店，一定要叫上你拔草”，基于对前回投资的些许情感（下个系列来讲述），即使知道会落个电灯泡的下场，这个局我肯定是要去的；不出意外，我果然只能坐旁边默默吃饭，玩儿手机。

这是家日料店，烤肉为主，位于多个中学、大学交叉的美食街上，也是因为才开张不久，所以店内外都很热闹。我终于找到了另一件可以做的事情，和店老板摆龙门阵。老板王浩然非常健谈，一边帮我烤肉，一边介绍了他们家的食材，从进口澳洲牛肉的各个部位，M1--M12的油花应该如何区分、如何测量肋骨的皮下脂肪厚度，到新鲜的三文鱼如果打捞再漂洋过海；我了解到，老板本人并不是大厨，但对吃执着真的很深，每样食材都是亲自挑选。

聚餐结束得很平淡，按照我以往的做法，无非是拍几张图拼个九宫格，发博发大众点评，在各个社群推荐点赞等等。巧妙的事情发生在随后，另一场聚会中，有朋友给我吐槽他的亲弟弟最近想学日料，因为近两年本地兴起了很多体验不均的日料店，网络上，各类相关的视频热度越来越高，似乎正在预示某个市场正在加速孕育；不管是为赶潮流还是被孤独的美食家情怀感染，这些关键信息我都记录下来。

店名是【蘭】，我们往后就这么称呼它。

市场感知

3月，我盘点前年手上资金的使用，大致做法是参考现金流量表形式，对资产结构和收入开支情况进行细致划分；分析后我做出了尽快寻找到新实体投资机会的决定。恰逢此时，国家统计局发布了餐饮业市场规模数据，2015年环比增长16%，很自然地，我将前述体验感不错的【蘭】所处的日料类也加入了预期清单。

清单中的大部分我已经做了基本的行业信息收集，有的展开初期的市场调查，甚至个别已经进入核算期。

实体投资清单

从时间线上看，我理应先完成青年旅社的核算工作，尽快决定是否正式投入，毕竟前有运营团队翘首以盼，后有投资合伙人拭目以待。不过由于核算成本太拖，而且去找房源的团队还遇到了不小的难题，先暂时放下不表。其余处于市调阶段的倒是可以随时调换时间，有三个项目都是属于餐饮的大类，完全可以合并进行研究。

事情的进展往往超出计划，我第六次踏进【蘭】的大门。前几次，我还新认识了店里另一个老板张帅，总厨李sir，他们三人是合伙关系；这回大约是真的和大家聊嗨了，我还没来得及细细考量，脱口而出“你们有没有考虑开分店，或者开放加盟？我很感兴趣。”，当时我自己心里也愣了一下；口头形式的邀约虽还带有半调侃的态度，但听话和说话的是两个人，我这边才开始做行业调查的准备工作，万一人家当真了，这就略尴尬。他们认为在经营初期，首先要做到把控好品牌，不应当盲目扩店，而需要深入挖掘品牌主张和价值定位。听到他的回答后我果断做出了行动调整。

在整理资料时，百度搜索指数首先跃入眼底。

日料百度指数 火锅百度指数

总的来说，火锅不仅存在淡旺季非常分明的特点，还可以很清晰地看到，热度的增量在逐步放缓，整个行业的成熟度已经相当高；相比之下，日料很明显地呈现出培育期的状态，一个持续上升，从缓慢温和即将过度到快速增长的时期。投资成熟期的市场，很大的优势是产业链基本透明，从业人员也很容易招聘，财务更容易掌控，缺点在于要精准差异化，以及如何穿越周期；我回忆了一下本地火锅市场过去十几二十年的热点变化，用“凌乱”来形容也不为过，我还需要有充分的数据来支撑它的可投资性，做更多的财务数据分析。

目前来看，无论如何也要先开始进行市场调查。

邀约

我向【蘭】发出了一个初步意向的邀约，希望他们能够同意我在不影响生意的情况下做蹲点性质的市调，最后具体的合作模式可以再议。

邀约对做市场调查和核算的意义非常大：首先最大程度避免了信息不对称带来的时间误差，如果你“偷偷”地或者“暗中”地（很多人印象中的市调就是如此）展开这些工作，收集第一线的数据会变得迟缓和不准确；

第二，给你的意向团队发出信号，增加好感和信任感的同时，也可以获得额外的环境变化反馈，如某新出现的外部投资人想进行投入，团队会优先考虑到你提前发出了邀约而至少会告知你出现了此事，再有，如果发生此事团队没有告知，那么在团队评估上你也可以做个标记；

第三，如果意向团队拒绝邀约，那么在行动上可以适时地调整策略，如改变定期观察点或及时走转腾挪寻求其他帮助，这样节省了时间成本；

第四，加强主观能动性，侧面提升自己的行动力，很多朋友问为什么有时候行动力强的人可以果断出击，而其他人却总是踟蹰不前，其实有时候行动力不是一直在那儿的，就缺那一股劲，迈出一步，后面自觉地也就开始行动了，发出邀约，就是第一步。

我的实体投资模型：

我的实体投资模型

总结：

时不我待。