猪尾巴焖花生，酥烂入味，爷爷的最爱

小时候家里养了2头猪，1头养到年底拿来卖，1头杀做年猪，杀猪的那天不用多说，妈妈就会将猪尾巴炖了给爷爷下酒。

1、备料：猪尾巴2条、花生1把，食盐适量，食用油适量，姜1块，大蒜3瓣，八角1个，香叶2片，干辣椒2个、料酒1勺、生抽1勺、老抽少许，蚝油少许；

2、将花生放在碗内，加入清水浸泡半小时；

3、将猪尾巴的毛刮洗干净可以放在火上烤一下，斩成小段，姜切片备用；

4、起锅烧水，烧开后下入猪尾巴焯水，撇去浮沫，将猪尾巴焯透后捞出洗净，控水备用；

5、起锅热油，放入姜蒜，大料炒香；

6、下入猪尾巴翻炒至微黄；

7、下入花生翻炒均匀，加入干辣椒，料酒，清水没过食材，放入砂锅内，大火烧开，盖上锅盖，转小火焖制1小时左右；

8、加入盐，生抽和老抽，蚝油调色调味，再开大火收汁即可。

焖煮过的花生猪蹄，酥烂入味，爷就着它小酌一杯。