523~2.1开年饭

长假结束，今天开工啦！

与去年一样，今年的开年饭也是在公司饭堂开展。按照年前的计划买菜，再由厨师主导，几个同事帮忙，热火朝天地忙了起来。

从参与开年饭这件事情，我学习到挺多的，虽然我这个人五谷不分，五味不全，在吃的方面不挑食，也从不研究，对买菜做饭没有什么概念，但是从厨师他们身上，我确实学习了很多。都说不当家不知道柴米油盐贵，巧妇难为无米之炊，都是在讲日常生活的点滴，没有真正体验，根本没有办法理解什么叫生活。

也许我的下一代不需要为这生活发愁，我也很幸运，从小虽然生活不富裕，但是也不至于吃不饱，但是要说生活质量，那也只是说是停留在温饱阶段。

现在认识做菜，也是对我自己生活质量的提升的一种帮助。下面我记录一下这个菜单及做法，这个菜单是按10-12个成年人的份量准备的。

1.清蒸桂花鱼（1.5斤以内），洗净，用姜葱水浸20分钟，再擦干上锅清蒸10分钟，再爆爆头葱花油，鼓油；

2.白灼虾（1.5斤），白水加姜葱煮开，明虾下锅煮开捞起摆盘即可，宜用蒜蓉和酱油醮；

3.蒜蓉蒸带子（按人头），带子洗净备用，铺上粉丝，然后铺上调好的蒜蓉，上锅蒸10分钟即可；

4.蒜蓉蒸生蚝（按人头），生蚝洗净备用，铺上调好的蒜蓉，可加适量辣椒酱驱腥，上锅蒸10分钟即可；

5.白灼鱿鱼（1.5斤），白水加姜葱煮开，鱿鱼下锅煮1.5分钟捞起，切成圈即可；宜用芥茉加酱油蘸；

6.鼓油鸡1只（3斤左右），这个暂时还没学习；

7.剁椒鱼头（2.5斤以内），这个暂时还没学习；

8.水煮牛肉（按平常），牛肉先用粉和油腌好备用，重庆火锅底料用蒜头爆开，然后加热水，再下豆牙、莴笋、青瓜、金针菇等配料煮到差不多熟，捞起铺在盘子下面，原来的料水继续煮开后下牛肉铺开煮40秒，捞起铺在配料上，料水继续煮开倒进盘里，热油爆开蒜头淋在上面即可；

9.烧鹅（2斤），买老字号的；

10.四川香肠，购买；

11.生菜，水开白灼捞起，再加蒜蓉；

12.拍黄瓜，平常做法；

13.鲜菇汤，菇要焯过水，后再煮；

文字记录不是特别完善，但是也得等我实操后再详细记录才行。没有实践过的，只是学，还没有习。

我们对于美食的研究永远在路上……