周末饺子吃起来

      特殊原因，最近居家，周末也无走动，前两天就储了肉和菜，不如给家人做做好吃的。

    不是说舒服不如躺着，好吃不如饺子吗🥟

    不是自夸，做饺子我还是比较拿手的，不就是个传承吗，北方人这有何难。

    冰箱里有萝卜，芹菜还有藕，吃什么馅的，我就自作主张了，因为队友们周末一般睡懒觉，我早晨起来先把面和上，按自己的喜好吃芹菜馅的。

    头天晚上已经把肉馅移至冷藏，但一宿仍没有完全化开，拿出来放外面，一个小时后变软可以调味了，这时也就8:00多些吧，生抽、五香粉、咸盐，花椒油调起，顺时针搅到所有调味与肉糅合在一起入味。

    面还是需要沉一会儿的，这样才容易肉光滑，而且劲道，且面不能太硬，太硬了不容易擀薄。

    芹菜我买的是那种嫩黄色称做菜心的，从冰箱里拿出来依然水生生的，叶与杆几乎与刚买来的没二致，洗净沥水，切碎，用盐揉搓一下，拧拧水，否则在包的过程中会渗，不好包。再加生姜末和葱末与肉一起调匀，面也沉好了，齐活开包。

    就在他们还在梦中时，我在厨房忙活了有差不多一小时，几十个生饺齐刷刷立整整摆在三个盘子里，锅里放了适当的水，开火。

    大约10:30，睡的差不多的队友们起床洗涮，15分钟后，热腾腾的饺子上桌了，看得出大家的脸上满是欣喜，饭来张口的福气没有谁会客气，但也没敢多说什么，可不，要换做我也会满心欢喜，说不准还会说两句好听的，让辛劳者独享一下精神愉悦呢。

上桌饺子

    这时能听到屋外呼呼的北风一个劲地刮，但它并没有影响到用餐者的好心情。看来环境和气温的反差此刻更能引起食者对吃饺子的浓厚兴趣。

室外景

    说起吃饺子，思绪万千自然而然，如春节、冬至、立秋、出伏等日子也都是无饺不欢，更有习俗称：送客的饺子迎客的面，总之，有关吃饺子的说法从古到今都有，不管怎么说，来顿热乎乎的饺子，尤其在外面冷风飕飕的冬天里，别提有多惬意了。

    话说回来，我自己在娘家可只看过包饺子，亲自下手包的时候少之又少，原因嘛，主要是我爷爷和祖爷爷他们是过去那种卖饺子出身的生意人，就我现在这两下差老远去了，祖爷爷我没有见过，爷爷包饺子那叫一个熟练专业，每逢过年，家里人谁也用不着插手，头天爷爷就把红萝卜羊肉馅调好，初一早晨，他一个人包可供全家6口人随煮随吃的了，不用擀皮，一个剂子在手心一拧，放进足够的馅，两手熟练地奇特一挤，点头就是一个，那个样子和他包出的饺子皮薄馅大的好吃劲儿，就别提了，我这一生再没有见过吃过有第二个人能做到如此极致的。

    爷爷过世后，我们家里也没有少吃过饺子，但从口感和饱满均匀的外表样子上从未有过超越，现在想起来还后悔怎么没学到这一手绝活呢。

    看看我做个饺子啰嗦了这么多，只是说起饺子，这心里的话总想倒一倒，也是怀念一下我那能做绝活饺子和羊肉泡的可亲可爱的爷爷吧。希望大家没有嫌弃我啰嗦。