剖析潮汕砂锅粥，不说明星们都不知道

今天分享：“剖析潮汕砂锅粥，不说明星们都不知道”。

相信很多人都吃过潮汕砂锅粥，砂锅粥那绵滑的口感，吃起来鲜香四溢，让人无法忘怀，除了在外面吃，很多人都想在家做，但是就算是学会了制作砂锅粥的步骤，做出的砂锅粥跟人家卖的简直就是两样东西，为什么砂锅粥总是做不好呢？今天给大家分享几个制作潮汕砂锅粥的细节。

潮汕砂锅粥熬制细节

1选米。我们日常食用的大米主要分两种，一种是珍珠米，另一种是细米，珍珠米又叫肥仔米，体型椭圆粗短，粘性强，用来制作砂锅粥的话较口感粘稠，细米体型细长，米香味浓郁，用来煲粥的话香味浓、口感绵滑；口感看个人喜好来选米，制作砂锅粥要提前将米泡开，让米吸足水分才能熬出又软又绵的粥。

2砂锅的特性。很多人都知道制作砂锅粥要用砂锅，但是多数人都不了解砂锅的特性，砂锅是瓷性，对冷热变化很敏感，煮粥之前一定要先用小火热锅，等锅全热后再逐渐加温，而且上火前要把锅外的水分擦干，中途要加水也只能加温热水，以免导致砂锅爆裂，用砂锅煲粥，煲好的时候盖上盖子焖上十几秒，上桌一开盖，香气四溢。

3高汤。砂锅粥好吃的秘诀就在于：煮粥不是用水，而是用高汤。白粥只有米香味，加入海鲜或肉类只有鲜味，而高汤本身就有香味，用来煮粥，煮出来的粥想不鲜香都难！所以制作砂锅粥要提前熬好一锅美味的高汤。

4多搅拌。老话说得好：“煮粥没有巧，三十六下搅”，煮粥要经常搅动，一锅不搅动煮好的粥口感比常搅动煮好的粥要低好几个档次，除了能提升粥的口感外，还能避免粥粘底，所以说熬制砂锅粥不能懒。

关于潮汕砂锅粥熬制细节，分享就到这了，希望以上内容对你有帮助。

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