不会点菜的销售不是好作家

这辈子有一件事，对我来说，痛苦程度不亚于在杭州一月的早上起床上班。

它是我的技能短板，也是我的先天缺陷，所以每次一碰到这件事，我能躲就躲，能拒绝必拒绝，真的是没天赋也做不好，学不会又干着急。

那就是——点菜。

是的，就是点菜，这是一项多么平凡又重要的技能啊！点得一手好菜，绝对是职场上的点睛之笔，能让一个人在社交场上成为不可或缺的重要人物，也能够成为像我这种“点菜杀手”们眼中无比崇敬的神一样的存在。

因为自己在这方面是个low逼，所以每次碰到点菜大神，我都格外崇敬和向往。通过我的细致观察，凡是出现在我生命中的点菜高手都无一例外的具备以下几个特点：

No.1  对美食有超高的标准和追求。

No.2  对于吃经验丰富。

No.3  情商极高。

高手之一

以前去广州出差，有个客户真是这方面的行家。

第一次见面，我方四人同行，对方三人接待，七个人的午餐吃的是正宗粤菜，他一人包办开胃点心、餐前例汤到正餐主食、饭后甜点，所有人对他点的菜都是赞不绝口，发自真心的觉得好吃，以至于明明是商务场合，结果所有人吃到扶墙走。

你可能觉得是这家餐厅选得好，随便点点就好吃。可是接下来两天的行程我们所有的饭局都是他一人安排，不管是吃客家菜还是粤菜，甚至喝个简单的早茶，他都能把所有人“伺候”得服服帖帖。

我私下里也请教了一下“高人”何以这么会点菜，他说一来自己吃过得场子足够多，哪里有什么好吃的他心里门儿清。二来他在生意场上混了这么多年，一直都是干点菜的活儿，经验足自然活儿好啊。

我其实特别想追问一句：“你是活儿好才干的，还是干着干着活儿才变好的？”

高手之二

我以前公司的一位女领导。人特漂亮、嘴巴特甜、酒量特好，还点得一手好菜，唱得一嗓子好歌。

一句话概括：是个八面玲珑的美女。

每次陪客户吃饭、陪领导吃饭、陪政府官员吃饭，有她坐镇大家无比轻松。饭桌上绝对不会冷场，酒桌上绝对不怕拼酒，菜点得又赢得多方美誉和赞赏，第二场KTV环节还能技惊四座、艳压群芳。

业务能不能谈成不是重点，关键是关系维护的好啊！这种人才的稀缺和不可替代性太高了，所以女领导的江湖地位很高。

女领导其实业务能力并不十分出众，她也没有花太多精力在业务的理解和精耕细作上，那自有她的属下和业务部门的人协助完成。女领导深知自己的优势和利用之道，如今在公关、客情关系及政府关系维护方面做得如鱼得水。

她点菜的能力真是天生的，天生的吃货。她的朋友圈里所有的内容，几乎都和吃有关。她最大的爱好之一就是美食，之二就是晒美食。

这两位高手的确是喜欢吃、也经常“陪吃”，所以自然而然点的菜也普遍受到欢迎。可是点菜技巧何以与“情商”有关呢？

通过我的观察，我发现情商高的人最大的特点就是心思缜密，擅于察言观色。

所以，一位优秀的点菜者，会详细了解所有“吃客”的喜好、偏爱、忌口、习惯，还要考虑预算、菜色搭配、档次、特色等诸多因素，最后还要体现不浪费又都能吃的体面的美德，这对于“情商”的考量绝对不亚于任何一个复杂的工作场景！

但是，如果碰到像我一样，对吃没追求，经验又不丰富，情商又低的人，如何能够提升自己的点菜技巧呢？我在知乎上搜了一圈，做了一番梳理和总结，现分享经验如下：

1. 选择靠谱的饭店是成功的第一步。

2. 找餐厅专业的点菜员或餐厅经理，你可以告诉点 菜员这次饭局的预算是多少，一共是多少人同桌，请TA提供菜单。

3. 有N个人，点菜盘数一般为N+2或者N+3。商务宴请方面，热菜量一般是客人数量+1（少于6人可以加2），冷菜量客人数量/2（少于6人可以再加1）

4. 先点特色菜，再推敲其他。时令菜优先考虑，点菜冷热均以双数为宜。

5. 菜品的制法要多样，煎炒烹炸蒸煮炖尽量凑，单独一类不要超过30%的比例。

除了这些技能技巧，我深感还有一条非常重要，那就是——自信。

我自己因为点菜这件事在各种场合饱受“欺凌”，不管是家庭聚会、好友聚餐还是商务宴请，无论何种场合的点菜鲜有大家一致称赞的情况发生，所以自信心备受打击，以至于如今得了“点菜恐惧症”，每次点菜都是心惊胆战，比面试还要紧张。怀着这种心态去点菜，鬼都知道点不好。

写这篇文章是因为最近一次商务场合，我又双叒叕点砸了一顿菜。虽然内心痛抽了自己好几个嘴巴子，但仍是觉得“恨铁不成钢”。

从今往后，我决定充分磨炼自己的“点菜”功力，留心身边的好馆子、用心记下吃过的好菜、轮不到自己点菜也仔细观察菜单和负责点菜的人讨论、轮到自己点菜绝不避讳撸起袖子上大不了再被鄙视一次。

我相信有这股子拼劲，何愁没有一日我也能成为点菜界的新一位后起之秀。

没天赋，我可以后天努力嘛！

作者简介: 混迹互联网八年的BAT老鸟，全球领先英语培训机构负责人，现就职于世界500强顶级咨询公司

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