家常靓汤系列推荐: 土茯苓生地骨头汤, 浓白醇香, 健康又美味!

骨头汤是很多人家中必备的一款健康饮食，因为鲜美的骨头汤不仅可以提升食物的口干，而且骨头中含有丰富的营养物质，不管是对于老人还是小孩等，都很有营养价值,下面教你制作美味的骨头汤。

一、土茯苓生地骨头汤

主料：猪骨头500克 生地50克 土茯苓50克 蜜枣1颗 薏米30克 眉豆50克 盐适量

制作工艺：

1、猪骨斩大块，其他食材称量好

2、砂锅装入适量清水，把洗净的眉豆与薏米放入

3、接着冲洗过的土茯苓

4、加入一颗蜜枣，这是为了让汤水带着一股清甜味

5、猪骨头焯水洗净，放入锅中

6、盖好盖子，开大火，锅开后，转小火继续煲2小时

7、当汤煲至100分钟时，把生地切片加入，继续煲20分钟即可

8、食用前可根据自家口味调入适量盐

9、煲汤小贴士

1.肉类焯水适宜冷水下锅，蔬菜类适宜开水下锅

2.生地不宜过早放入，否则久煲容易失去清热凉血的功效

二、海带木耳骨头汤

主料：大棒骨一根(大约500克) 海带结100克 泡发后的木耳60克 葱姜适量 盐1茶匙

制作工艺：

1、将棒骨洗干净，从中间剁开，让骨头里面的骨髓露出来。锅中放入足量的清水，并将洗净的棒骨放进去，用中火煮

2、开锅后用汤勺去除血沫

3、放入葱段、姜片，小火炖1小时

4、将泡发的木耳择好，洗净，用手撕成小块。海带结洗净备用

5、待一小时后，骨头中的油已被熬出，汤已浓

6、将木耳和海带倒入骨头汤中，小火炖30分钟，最后加入盐调味即可

三、飘香黄芪骨头汤

主料：龙骨250克 黄芪10克

辅料：色拉油40克 精盐6克 味精3克 葱、姜各2克

制作工艺：

1、将龙骨洗净、汆水，黄芪用温水洗净备用

2、净锅上火倒入色拉油，葱、姜爆出香味，下入龙骨煸炒几下

3、随后倒入水，下入黄芪，调入精盐、味精至熟即可

四、辣土豆骨头汤

主料：土豆1个 韭菜少许 骨汤(水)适量 熟排骨4块

辅料：韩式辣酱2勺 大蒜碎1勺 辣椒碎1勺 胡椒粉少许 清水2勺 芝士片1片 油少许

制作工艺：

1、土豆切滚刀块，韭菜切小段

2、除芝士片和油，所有【调料】材料混合均匀

3、大火将锅烧热，倒入少许油转中小火，加入土豆翻炒至边缘透明

4、加入排骨、骨头汤(水)，大火烧开。5、烧开后加入步骤(2)混合好的调料，搅匀转中小火

6、炖至土豆酥烂后关火

7、把土豆、排骨、汤一起倒入石锅，加热至沸腾后加入芝士片、奶酪片溶化后关火

8、撒上韭菜段即可

五、鸡爪猪骨木瓜汤

主料：新鲜猪大骨600克 木瓜1个 花生米80克 鸡爪300克 生姜1块 盐适量 清水8碗

制作工艺：

1、花生米提前浸泡20分钟，烧开一锅水、放入拍扁的姜片，加上1勺盐，倒入猪大骨焯煮10分钟左右，捞起用凉水冲洗干净。

2、接着把鸡爪倒入开水中焯5分钟左右，捞起冲洗干净

3、焯好的食材连同花生米一起倒入汤锅中，加上足量清水，遮上锅盖开火煲汤。煲汤过程中处理木瓜

六、黄豆芽骨头汤

主料：猪骨200克 黄豆芽75克 党参5克

辅料：盐4克 味精3克 葱、姜各2克

制作工艺：

1、将猪骨洗净、焯水，黄豆芽洗净，党参用温水清洗备用

2、净锅上火倒入油，将葱、姜煸香，下入黄豆芽翻炒

3、倒入水，下入猪骨、党参烧沸，调入盐、味精煲至熟即可

七、如何做出清且鲜的骨头汤

1、冷水下锅

将买回的骨头洗净，再焯水。焯水能去掉骨头中的脏东西，和一部分嘌呤物质。炖汤时要冷水下锅，冷水要一次加足，并慢慢地加温，大火煮开后改用小火熬制2小时，使得蛋白质能充分溶解到汤里。

2、搭配食材

熬制骨头汤时可放入一些时令蔬菜，营养更为全面。比如秋天的莲藕有滋阴养胃、健脾益气的功效，和排骨一起煲汤能健脾开胃;海带和排骨炖食有助降压降脂;玉米味道清淡，和排骨一起炖食，能增加食欲，减轻油腻感;此外，骨头汤加入冬瓜、萝卜，则有润肺生津、利尿排毒的功效。

3、加点醋少放盐

炖骨头汤水开后，可往其中加入少量的醋，醋能使骨头里的磷、钙溶解到汤里，增加汤的营养，利于肠胃吸收。记住盐不要放得太早，因为盐会加速肉中的蛋白质凝固，使蛋白质不易溶解到汤里，影响汤的鲜美，且会使汤色暗沉。所以最好在快出锅时再加盐。