夏至吃面吃出新花样，这样做堪比一条街的美味

今日夏至

夏至这天，太阳运行至黄经９０度，太阳直射地面的位置到达一年的最北端，几乎直射北回归线。

此时，北半球各地的白昼时间达到全年最长。

常言讲：冬至饺子夏至面。

面食便是夏至日备受推崇的食物之一。

夏至民间新麦方出，人们以面敬神，既是庆祝丰收，又有尝新的寓意。

而在众多面食当中，凉皮无疑是夏日里每个人的心头好。价廉味美，酸辣开胃，进可入国宴，退可路边摊，简直是全能型选手。

在家也能做凉皮

-主料-

面粉 / 黄瓜 / 胡萝卜 / 橄榄油 / 辣椒油

-做法-

1、面粉加入清水揉成面团，表面光滑后，用保鲜膜盖住，醒发一个小时；

* 揉面尽量揉到三光：手光、面光、盆光。

2、将面团放入盆中，盆中倒入清水，用手揉捏面团，使清水变得发白混浊，再把面水倒入另一个大盆中；

3、面团中继续加入清水揉洗，洗到只剩面筋，不再变小就可以了；

4、在面筋中加入酵母，揉匀发酵一会，上锅蒸熟备用；

*蒸的时间大约为20分钟，具体时间要看面筋大小决定

5、把洗出的面水过滤一下，冷藏静置4~5个小时，倒掉上层清水,留下淀粉水;

* 倒淀粉水上清液的时候尽量保持锅不要晃，防止变混。

6、淀粉水搅拌均匀，舀适量倒在抹有橄榄油的蒸盘中，大概3~4mm厚度，蒸3分钟左右；

*视面皮厚度决定蒸多久，蒸凉皮时可以试几遍淀粉水稠度，太稠可以加水，太稀可以加淀粉。

7、蒸好后把蒸盘放在凉水中， 过一下水，赶紧揭下凉皮；

8、剩余的面水，重复以上动作，直到面水摊完。

* 凉皮重叠在一起， 表面都刷上一层油， 防止粘连。

9、蒸好的面筋切块、凉皮切段放在碗里，再撒上黄瓜丝、葱蒜末、盐、辣子油、陈醋、花生碎和橄榄油搅拌均匀。

凉皮的吃法也有很多

麻酱、秘制、肉酱．．．．．．

如果说面皮是凉皮的基本

那么味汁则是凉皮的灵魂

当温润如玉的白色面皮

被清爽的绿黄瓜丝

明丽的黄豆芽点缀的活色生香

一点点辣椒油与香醋

再配上一点点橄榄油

鲜香的味道与浓稠润泽的面皮相互交织

入口先是香辣

随后又浮起橄榄油独特的口感

还有一丝若有若无的回甘

直教人一口气连吃三碗

方才罢休

想要味汁更佳浓郁

那自然少不了原本橄榄特级初榨橄榄油

原本橄榄油

特级初榨，口感细腻，

8小时产地鲜榨，24小时限时出油

层层工艺检验

色泽金黄透绿，晶莹剔透

浮瓜沉李，夏蝉轻鸣

油香氤氲，夏至已至