儿时的年味|爷爷的绝招
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每到过年时，爷爷才会露一手他的绝技，这可是平日里吃不到的美食，而且是你到哪里的高级饭店都吃不到的美味，爷爷今年八十多岁了，花白的头发，颤颤巍巍的手，但依然每年都做，味道依然美味浓郁。
我们家人多，每到过年一大家子聚在一起，做饭是个大工程，可爷爷呢总是悠闲的坐在那里，院子里的炉子上，火苗着的老高，屉子里热气直往外冒，奶奶和姑姑随便准备几个凉菜，爷爷就会喊:“开饭了，把屉子揭开。”我们就会争着跑过去看有什么菜，屉子里放着几个大碗，爷爷做的卤肉卤豆腐就在里面，滋滋的冒着香味。爷爷做的卤肉切的是大大的块，半肥半瘦的去皮猪肉，豆腐也是大块，经过长时间的蒸，汤汁的味道都渗到了肉和豆腐里，又软又香，关键是肉还一点都不肥腻，不管大人小孩都爱吃。一桌子上保准是这一碗肉和一碗豆腐吃的最干净。
我曾经专门跟着爷爷问这个绝技的做法，爷爷说放点豆瓣酱一炒，吃的时候蒸一下就行了。可明明就不是，我试了一点也不好吃，颜色味道都不对。我也问过奶奶，我还的绝招到底是怎么做的？奶奶说她也不知道，说爷爷一辈子就会这一招。可这一招谁也学不会呀！老公第一年去我家的时候，第一次吃到爷爷做的这道菜，刚开始不敢吃，看到那么大块的肉，不知道怎么下筷。我让他尝尝，他试着尝了一口，瞬间惊呆了，味道浓郁，满口留香，他说从来没吃过这么好吃的菜。还让我把这招学会，我笑着告诉他，爷爷这一招谁也学不会，都试过了但都失败了。
我想这道菜我们始终学不到真传，应该是达不到爷爷做饭时的那份畅快与豪爽。爷爷年轻时走南闯北，见多识广，年纪大了以后埋头乡里，每日侍弄桃树蔬菜，割草喂鱼，闲时看书读经，日子悠然自得。做菜时必也是豪放随性，各种香料大把撒入，用大火炒味，再用地火长时间炖制。大铁锅、大铁屉子、大海碗无不彰显它们霸气，这浓厚独有的味道，是我们今天崭新锃亮的厨房怎么也做不出来的。
如今，我们每年仍然能吃到爷爷的这道美味。别的爷爷都不做了，也做不动了，但唯有这个绝技一直保留，还是那几个大海碗，还是那个大铁屉子，我们围坐在那张老木桌子上，吃到的仍然是小时候的幸福的味道！
#羽西X简书 红蕴新生#。
