婆家的味道

      前天早上出去买菜的时候，看到当地的莲菜（藕）新鲜上市，就挑了买了三小节，本想着凉拌了或者打汁来吃，结果回家的时候顺手丢在一边，就把它忘得一干二净，今天大杨说不出去了，要在家吃饭，我才想起来它，打开冰箱发现没有，还以为买了忘记拿回来，正想着要不要出去的时候问问，一低头在餐厅的墙角发现了它。

      凉拌莲菜片还是要用新鲜的来做，看着这个蔫掉的莲菜，就想要不拿它做了包子好了。

      在我的记忆中，娘家的馅料一般都是羊肉胡萝卜、猪肉胡萝卜、南瓜鸡蛋（还是我自创的）、芹菜肉、韭菜鸡蛋、莲菜也用来做馅，但也只是和肉搭配，没有其他材料混合。

      嫁入婆家后，公婆知道我爱吃带馅的食物，每次回家不是包子就是饺子。

      而且当地的馅料大多都是用莲菜（不知道是不是当地盛产的原因），粉条，油炸豆腐（把豆腐切片，控干水油炸之后用），肉末，韭菜五种食材搭配而成，我特别喜欢吃，尤其是倒入酸酸的上学老陈醋，那味道简直，想想就留哈喇子。

      既然已经勾起我的的馋虫，那就必须安排做起。

      莲菜去皮切片切丝剁碎放入盆中备用，肉切末放入葱末，姜末，盐，香油，生抽，老抽先调味备用，粉条用清水洗净，然后放入锅中煮沸后放凉，净水后剁碎备用，豆腐油炸后切碎备用。

    搭锅倒油开火，放入花椒，做花椒油调味，当热辣辣的花椒油倒入所有的备料中时，香味已然飘出。

      突然发现，少了一味食材——韭菜，只能出门购买，这个季节的韭菜也很好吃，抓了一把刚刚好一元钱，回家摘好，洗净，擦干，切末，和混合好的食材搅拌均匀，再次根据自己的口味放入盐、生抽，老抽，调味调色。

      （有时间见公婆，把莲菜切片放入开水中煮熟过水后切碎，这样莲菜的黏稠度更好，我喜欢吃莲菜脆脆的那种感觉，所以用了生的莲菜末，肉末也可以先炒熟，再跳入馅中，都随个人的喜好）

      面用酵母发酵，我一般都是备好馅料，然后揉面起发，这样基本上馅和面刚刚搭配合适。

      晚上做饭的时候面也发好了，包好就可以直接上锅蒸，蒸熟直接吃。

      上图，看看，是不是很有食欲。