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土家掉渣饼(附最详细的步骤)的用料

面饼： 面粉 250克温水 140克食用油 10克酵母 3克白糖 10克调味油 食用油 150克姜蒜片 适量洋葱丝 适量八角 3个桂皮 1块花椒 随手一抓馅儿： 五花肉 200克郫县豆瓣酱 25克姜蒜末 适量料酒 5克五香粉 2.5克花椒粉 2.5克芝麻粉 5克孜然粉 5克辣椒粉 5克耗油 35克熟芝麻 适量葱花 适量

土家掉渣饼(附最详细的步骤)的做法步骤

步骤 1

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将方子里的面饼所有材料放到一起，揉成一个光滑的面团，我是借助面包机揉了20分钟！因为是夏天，直接室温发酵至两倍大！

步骤 2

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开始做调味油，将调味油中所需材料准备好！姜蒜切片，洋葱切丝！

步骤 3

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锅里放入食用油，然后将方子里酱料的所有材料放入锅中，小火油炸！

步骤 4

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所有的材料炸干炸黄，如图所示！

步骤 5

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渣捞起来不要！

步骤 6

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留下香味十足的油！这就是调味油！

步骤 7

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取调味油少许放入锅中！

步骤 8

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放入郫县豆瓣酱

步骤 9

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小火炒至红油

步骤 10

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用碗盛起来冷却备用！

步骤 11

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开始做肉馅了！200克肉用绞肉机绞碎或者自己剁碎！

步骤 12

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放入姜蒜末和料酒，在案板上剁均匀！

步骤 13

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放入一个大碗！

步骤 14

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倒入刚刚做好的酱料

步骤 15

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放五香粉，花椒粉，辣椒粉

步骤 16

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放孜然粉，芝麻粉

步骤 17

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放熟芝麻

步骤 18

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倒入耗油！

步骤 19

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该放的都放进去哈，搅拌均匀！

步骤 20

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至此，香喷喷的肉馅儿做好了！

步骤 21

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开始做饼了！把发好的面团拿出来排气，我是直接用面包机揉几分钟再拿出来！然后平均分成三份！

步骤 22

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取其中一份擀成饼，厚度约为0.5公分！在此我特别提醒一下，这一步可以直接在烤盘里进行，免得再移到烤盘！

步骤 23

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面饼移到烤盘后，开始铺馅儿，用勺子铺满铺均匀！

步骤 24

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用刷子再刷一层前面做好的香喷喷的油！

步骤 25

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撒上葱花，撒上白芝麻！

步骤 26

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放入提前预热过的烤箱，230度，中上层烤10分钟！

步骤 27

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烤好的饼！

步骤 28

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可切块！

步骤 29

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是不是特别想吃！没问题，动起手来自己做！

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