馄饨抄手包面——民间传统面食

       馄饨发展至今，更成为名号繁多，制作各异，鲜香味美，遍布全国各地，深受人们喜爱的著名小吃。馄饨名号繁多，江浙等大多数地方称馄饨，而广东则称云吞，湖北称包面，江西称清汤，四川称抄手，新疆称曲曲等等。

      著名的有成都龙抄手，其品种多种，皮薄馅嫩，味美汤鲜；重庆的老麻抄手，包捏讲究，调料多种，蘸调料食；上海老城隍庙松运楼三鲜馄饨，馅料讲究，薄皮包馅，味色鲜美；新疆乌鲁木齐市的曲曲，羊肉为馅，皮薄馅嫩，汤清味鲜，福建千里香海味馄饨，鲜美浓汤，清淡可口等等。

馄饨抄手包面——民间传统面食

【鲜肉馄饨】：将猪肉和葱剁碎并搅拌后，以馄饨皮包裹后煮食，是最基本的作法。

馄饨抄手包面——民间传统面食 馄饨抄手包面——民间传统面食

【鲜虾馄饨】：广东盛产海鲜，常以虾肉及猪肉为料。在香港的店子常以“大粒云吞”（大颗馄钝）作卖点，馄饨内有大只鲜虾肉。

【虾肉馄饨】：以剁碎虾肉及猪肉制成。

【菜肉馄饨】：以猪肉搭配切丝的青江菜，通常体积较大，亦称“菜肉大馄饨”。

【红油抄手】：通常将鲜肉馄饨搭配以辣油为主的酱料食用，是四川特有的料理。

【炸馄饨】：以油炸的方式烹调。

【点心类】：将小块的年糕、蜂蜜蛋糕、起司或水果，以馄饨皮包裹后油炸。

做馄饨的窍门

调馅：肉馅要沿一个方向搅打上劲儿，这样调出的肉馅才好吃，家里做的馄饨，依据自己的口味，可加榨菜，虾皮，生姜，鸡蛋，芡粉等，这样肉质更鲜嫩。

馄饨抄手包面——民间传统面食 馄饨抄手包面——民间传统面食

     馄饨馅的做法 因馄饨皮较薄，不适合包裹大颗粒的食材，因此食材多需剁碎，馅少包一点，煮了更加入味。

       麻辣鲜香的川味抄手，香喷喷的来一碗。

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