【美食达人】烘焙工具基础篇之一

题记

带着欢喜心过人生，无论顺境坦途。“生活不止眼前的苟且，还有诗和远方的田野......”

在世界上我们只活一次，所以应该爱惜光阴。必须过真实的生活，过有价值的生活。——巴甫洛夫

紧张忙碌的生活工作之余，逛市场下厨房，用自己的双手做出款款美食，不仅满足了味蕾，更是增添了生活情趣，这些已超越我们对于果腹这一基本生存需求，正所谓民以食为天。可以懒得做、不想做，但不能不会做。

在人类灿烂的饮食文化文明中，烘焙（baking）——这一来源于西方饮食文化的词语，在当下，在我们的周围，日益繁盛。很少有人能抵御烘焙食品的色泽口感，更是对它们繁多精美的花样款式“爱不释手”。每当路过烘焙小店，那飘香的味道真得让味蕾难以自拔。

家庭烘焙已受到越来越多人的喜欢了。做一款适合自己的小蛋糕，无论是自己享用，还是送亲朋待客人，都是不错的选择。更重要的是，在家庭烘焙制作过程中，观察记录食材的物理变化，体会我们看不到的化学反应，最后得到心仪的美食，更是乐趣无穷。所以说：生活的每一个细节，每一段过往，都是最美好的记忆。

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打开电商平台页面，让人眼花缭乱的烘焙工具，不知从何下手，更不知是否都会派上用场是很多剁手党的头疼问题。因此，“烘焙工具基础篇”皆在帮助您选择适合自己的烘焙基础常用工具，有效率地制作出烘焙美食。

1-14，详解如下

1、电动搅拌器。烘焙必备工具之一，主要用于食材的搅拌，特别是奶油的打发，可以迅速的搅拌食材，做到省时省力，接触食材的搅拌头为不锈钢材质，方便拆装且容易清洗。

2、量勺。称量单位为毫升。一般家庭烘焙配方中食材单位为“克”。备一把这样的量勺，可以解决临时出现的以毫升为单位的食材配方问题。

3、玻璃碗。在烘焙制作过程中，盛放食材，特别是拍照留影时，会增添食材的质感及画面的透明度。大小不一准备一两个就可以。

4、厨房电子秤。烘焙必备工具之一，主要用于精确称量烘焙食材，称量单位为“克”，有称量上限。电源为干电池。

5、榨汁机。烘焙必备工具之一，主要用于快速提取食材汁液状或搅拌食材成糊状，有条件的可以购置料理机，需外接电源。

6、蛋清分离器。烘焙必备工具之一，主要用于鸡蛋蛋黄和蛋清的分离（蛋黄部分用于做蛋黄糊，蛋清部分用于打发奶油）。

7、西瓜勺。在制作奶油蛋糕时，可快速挖取水果球以配合奶油裱花装点蛋糕之用，得到的水果球比冰淇淋勺挖取的冰淇淋球会小很多。

8、手动搅拌器。与电动搅拌器相比，用手动搅拌器搅拌食材，手会很累，但比用筷子搅拌会更均匀迅速。

9、羊毛毛刷。烘焙必备工具之一，易耗品。可以选购烧烤用的毛刷，用于蘸取蛋黄液使食材生胚表面在烤制时均匀上色。新买的毛刷一定要用温水浸泡再使用，缺点是掉毛，因此要经常更换。

10、硅胶毛刷。烘焙必备工具之一。具有耐高温的特点，主要用于蘸取食用油刷模具便于烘烤后成品的脱模，缺点是不能均匀的刷生胚表面，所以，要与羊毛毛刷互补使用。

11、硅胶铲。烘焙必备工具之一，耐高温、防粘、不变形。例如，烘焙制作使用的低筋面粉在与其他食材搅拌时用到的是翻拌手法，以防止面粉起筋，用硅胶铲翻拌食材即不会粘连盆具，而且会更省力。特别是在高温的锅中，硅胶铲也可以轻松翻拌食材。需要注意的是，购置时要选一体式的，以防清洗不到位而留下的食材残渣滋生细菌。

12、硅胶垫。烘焙必备工具之一，尺寸大小可依照需求选择购置，具有耐高温、防粘、不变形、易清洗、好存放（不用时可以卷起来放置）的特点。主要用于揉面、制作生胚等。

13、不锈钢筛网。烘焙必备工具之一，主要用于面粉、水果泥/汁、馅料等的过筛，有低密度和高密度之分。与圆形没有把手的筛网相比，推荐的筛网可以固定在盆具边缘，在没有他人协助帮忙的情况下，解放另一只手。好清洗。圆形没有把手的筛网如下图。

圆形没有把手的筛网不能固定

14、不锈钢打蛋盆。烘焙必备工具之一。注意，在选购打蛋盆时一定要选择容积适中的深盆，即，有一定高度的盆具，因其结实耐用、不锈蚀、易清洗的特点，主要用于奶油的打发、食材的搅拌、和面揉面等烘焙制作程序，需准备至少两个。打蛋盆高度参考如下。

参考数据

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烘焙，是生活更是艺术，是学习更是创新。本篇烘焙工具介绍先到这里了，因为烘焙工具实在是太多了，一次性说不完啊。

愿追阳葵花可以带您顺利“入坑”，追阳葵花愿与您分享美食制作的经验和教训，共同进步！

2019年的春天