关于蒸馒头，你不知道的那些事

昨天家里的馒头就没了，早上吃了面条，发现面条也快没了。

想了想决定自己蒸馒头，冰箱里还有酸菜冻豆腐的馅子，还能包几个包子。酵母前几天也买了，啥也不缺，就差动手操作了。

中午给小胖打了个视频电话，慰问了下，然后顺口提到挺长时间没蒸过馒头了，想蒸点馒头包子啥的，问问和面用凉水热水来着，要发酵多长时间。

跟小胖闲扯了一会，正好老爷子在家，说到吃没人能比得过老爷子，好吃也研究吃。

一听说我要做面食，开始叮嘱我，蒸馒头要想发得快、面软乎可以用温水；烙饼想怎么放吃的时候都不硬可以一半用温水和面一半用冷水和面，然后两个块面和在一起，想吃油酥饼可以再拿点面温水搅拌成疙瘩后，再用熟油泼一下，炸成油酥……

听着老爷子讲的一套一套的，我有点懵：我妈跟你说的不太一样啊，她说凉水和面后把面盆放温水中发酵快……

都对都对，蒸之前两个小时和面就行啊。

挂了电话我就开始倒腾各种工具，准备包包子、蒸馒头蒸花卷。

下午四点多，开始和面。

先用凉水和了一碗面，发现忘了放酵母了，赶紧又舀了一碗面。想到老爷子说的温水发酵快，想着热水是不是会更快啊，把酵母倒碗里，热水一冲，酵母很快就化了，把酵母水均匀的撒到面里，顺手拿起身边刚烧开的热水，也均匀的倒入面里搅拌，最后两块面团合二为一。

作为待发酵的面团，用保鲜膜包住，再把面盆放到已烧开的开水中，帮助面团更好的发酵。坐等发好后上锅。

但最后的事实是我因为记错了应该的水温，导致面团没发酵而只能烙饼了。这是后话。

同样是蒸馒头，不同温度的水调出来的面团软硬度不一样，发酵时间也不一样，如果不去尝试谁也不会知道有区别，而生活中也不少所有人都会愿意去花费时间去研究水温、发酵时间不同而影响的馒头的口感。

想想这蒸馒头也和我们上班一样，初入职场时什么都不懂，大部分人或请教前辈或通过其他渠道获取知识、步骤、流程，只有个别人闷不吭声横冲直撞。

而学来的方法，有的人照搬，有的人加以改良形成自己的方案，更有甚者学来的方法转头就忘了……

日常琐事，生活点滴，可能平淡，可能无趣，但都不可能无用。

良师无处不在，只看你是否有善于发现的眼睛。