挖笋记

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每年清明前后，我们都去竹林里挖春笋。一年仅一次！

一声春雷，万物生发，阳气升腾，蛰虫苏醒，草木滋长，花开绚烂......江南的春象千万道，其中尤以春笋最牵人心头。春笋，一经春雷鸣动，春雨滋润，便破土而出，长势惊人，一夜即可拔高一尺。江南人爱春笋，不仅在它的春意与清雅，更在它对味蕾的挑动与俘获。

山脚有一大片竹林，竹竿林立，竹枝参天，郁郁葱葱，阳光透过翠绿的竹叶筛下光影，青气氤氲，如烟似雾。往里望去，可见竹笋遍布，乍看如大地的倒刺——那便是毛竹笋。露出土面的笋壳呈褐紫色，壳上密布小刺毛。矮的仅露出来几公分，敦敦实实，而高的已足有两三米，细细长长。竹林外围圈有铁网，这是私人承包的地盘。                       

有几位阿姨笑了，说真羡慕年轻人，换作她们可挖不动，直接买几根回去算了。大叔说，年轻人嘛，力气多。说着，便给了我们一大一小两把锄头。我们戴上手套，便入了园。

竹林清幽，竹叶遮地，坡起坡落，高低起伏。没走几步，便看到一截笋尖，外壳还有些透黄，必是刚钻出土的。春笋，尤以刚破土仅三两公分的最为鲜嫩，一旦拔高了，味道便有些麻涩。我抡起锄头，顺着根部，试图拨开其三面的土。

赤色的土壤甚为松软，三两下功夫，那淡黄色的笋根就露了形。我有些得意，结果一锄头下去，只听清脆的“咔嚓”一声，笋根裂了一小角，许是角度有误，或是锄得不够深，亦或是鞋子打滑，没勾住坡面，总之，破了！挖笋，是门技术活！即使根裂，亦可食用。我调整一下角度，稳住下盘，顺着它的长向又给了一锄头，再一撬，又一声“咔嚓”，这才把它连根挖出，留下一个一尺深的竹坑。

竹坑总是勾起我的记忆。小时候，我跟着爷爷去河边的竹林挖笋。我模仿他的样子捣鼓着手里的铁锨，尽管有时只是邯郸学步。我臂细力轻，使着那铁家伙如握关公之青龙大刀，费时半天，气竭力枯，才挖出一根，拾起来，扭头便走，留下一个小坑。爷爷便说，记得填上土，压实，一则防止伤及竹根，二则来年方能长出新笋。这样一说，我便知道，要给竹子留条后路！又记起爷爷常常依着一些蛛丝马迹寻找土里的竹鞭，因着笋就生长在竹鞭上，找到了竹鞭，顺藤摸瓜，也便找到了笋。挖笋，确是技术活无疑了。

如今，我挖笋，也牢记爷爷的话。我给这竹子留了后路，便去寻别的笋。每每一锄，土里的苍蝇如被捅坏了窝的马蜂一样窜天乱舞，原来连苍蝇都喜欢这鲜味！只好屏气敛息，继续挖，少顷，笋被连泥带出，我又给竹子留条后路！

我们继续前进，寻笋，不顾了方向。挖累了，就把锄头钉在地上，歇息、闲聊片刻。盈盈笑语、心舒情欢，随我们的脚步在林间飘荡，在影里游移，又在竹香、土香中酝酿。有时话止，瞥见叶影一番摇曳，颇有淡泊的意味。遥望，触目翠绿，竹林之深邃，即使穷极眼力，也让人望不见出口；仰头，竹叶遮天，仿佛苍穹倒挂的绿色流苏。合目闭眼，似有隐隐的潺潺流水，偶闻鸟儿鸣啭，鸡鸣狗吠。置身竹海，仿佛掐断了与滚滚红尘的联结，时间再没了流转，眼里、心里，只有光与影，竹海与春笋，生命与美好！

一个时辰过去，我们背汗涔涔，挥洒的汗水化作袋中的七八根春笋，单根就重两斤多。虽笋根大多残破，倒也觉得劳有所获，趣味十足。七八根足够了，且说笋这玩意儿，只讲究一个“鲜”字，浅尝几口，即可，若太多了，一则舌头不堪其鲜，愈发腻了，二则储存不便，容易背个暴殄天物的罪名，不好。于是，七八根，足矣，扛出去，称重，七十多块钱，我们觉得划算，光新鲜这点，便不是菜场那些货能比的。

苏东坡说，笋，竹萌也，可以为菜肴，而《纲目拾遗》中又有记载：竹笋有“利九窍、通血脉、化痰涎、消食胀"等功效。难怪江南人爱吃笋！在笋的外壳中间劈一刀，衣裳脱去，洗净，通体白嫩，煞是诱人。油焖、清炒、炖汤，皆可，一口咬下去，鲜嫩多汁，甘甜醇美，春天之味弥漫口喉，叫人不胜赞叹。

我们将春笋分了，自己只留一根，其余的送给了父母与外婆。学习知识不能浅尝辄止，而春笋，只需浅尝，春味，也只需略品，那种若即若离的情感，最是令人回味，一旦多了，便失去了新味。挖春笋，亦是！