淡淡一抹白，为什么让湖南人如此宠爱
吃货界的灵魂人物，因执导《舌尖上的中国》而被人熟知的导演陈晓卿在接受采访时形容了他对湖南米粉的感觉。他说：“爱嗦粉，就像有毒瘾一样，很久不吃，就像想吸一口大烟。
在《天天向上》的节目中，主持人汪涵对每次来一个湖南籍嘉宾，总会用长沙话问“qie圆的扁的啊?”圆粉扁粉的事儿在舞台上被汪涵提过n次。
可见湖南米粉源远流长，“江湖地位”非同一般
有人说：品尝不同的美食，能把人带回曾经拥有过美好的时光；
酸甜苦辣咸，不同的滋味简简单单却承载着太多的回忆与往事！
湖南米粉作为一个传承已久的美食，在湖湘大地早已生根发芽，被万千湖南人宠爱。
1 流传三千年味犹在
（配上之前我们自己的插画图1-2张、把之前整理的内容最后改了一下）
三千年前，我国的西北先民就用黄土高原的小米制作出米粉的雏形，名字叫“乱积”
秦汉时期，因军事需求，米粉作为“干饭”在南岭得到长足的发展，后来交流到中原地区，作为地方特色的风味美食，在民间广泛流传，此时米粉的名称叫做“糒（bei）”
唐宋时期，经济繁荣，促进米粉持续发展，米粉状细如丝，可做成窝状干品，并开始流传到中国周边的日本及东南亚国家，此时米粉叫做“米粉”
元朝，疆域广阔，道路四通八达，中央重视各地间的文化和商贸交流，直接或间接影响了饮食业的发展，使得四方饮食互相交融，各种面食空前齐全，这个时期米粉又叫做“米糷（lan）”。
明清时期，是中华饮食文化的又一高峰，饮食结构也随之有了很大变化，这个时期的米粉改名为“米线”，米粉在工艺上也得到进一步提高，产生了不同的制法。
直到清朝道光年间，一位外地官员被调来湖南，他以当地原有的米粉充当面条的替代品，创造了最早的牛肉汤粉，只不过当时的牛肉汤粉口味清淡，被后来的湖南人逐渐接受并加以改进，再添加各种辅菜才渐渐演变成了现在的米粉。
2粉多不重样碗碗香
在中国，自古就有“南粉北面”的说法，南方人爱吃粉，但是能把粉吃出这么多花样的，湖南人排前列！宽的、细的、圆的、扁的、手工的，汤的、干腌的、凉拌的，牛肉粉、肉丝粉、鱼粉、光头粉……
配音大师李立宏老师曾在《天天向上》解说长沙米粉，视频中言道很多长沙人的日常是这样滴：
早餐出门第一件事就是吃一碗米粉
晚上泡完吧，K完歌
回家之前最后一件事
也是吃一碗米粉
长沙米粉其实就是湖南米粉当中比较出名的一种，准确来讲，其实并不能用“湖南米粉”去形容遍布湖南各地的米粉，因为在湖南，一个县一种方言，可能就是一种米粉。随着时代发展，湖南米粉渐渐形成了比较大的四大主流门派：常德米粉，长沙米粉、湘西米粉和湘潭原味石磨米粉。其它支流若干，例如怀化、邵阳、郴州、衡阳的米粉也相当有名。
对于长沙人来说，扁粉才是灵魂，洁白如玉，柔软爽滑
对于常德人来说，圆粉才是王道，Q弹有嚼劲，牛肉粉更出名
对于湘西人来说，湘西米粉炖码子，哨子丰富，汤汁不是很油，但却异常入味
对于郴州人来说，“走千里路、万里路，舍不得栖凤渡的鱼粉”
对于攸县人来说，攸县米粉下锅前世干燥的，入汤后口感细腻，是国家地理标志保护产品
对于衡阳人来说，衡阳米粉中的渣江鱼粉，早在上世纪就声名远扬
对于邵阳人来说，邵阳米粉粗和硬，臊子是关键，标配是豆腐+木耳 口感独一无二
对于怀化人来说，沅陵的猪脚粉，筋道十足，配上猪脚哨子精心入味，扎实
还有娄底青树坪米粉、湘潭米粉……
一尝湖南的米粉，永远是舌尖大战。
3 汤好码子足·嗦过瘾
其实米粉本身没有味道，需要吸收汤的滋味，所以汤头是一碗米粉的关键。各地的米粉汤底不同，猪骨汤、牛骨汤、海带汤、土鸡汤、乌鸡汤、鱼汤、猪肚汤……甚至还有甲鱼王八汤。
码子也是各有千秋，一般来说，码子分为炒码和煨码。炒码现点现炒，煨码则是提前制作好的码子。就码子来说，湖南米粉的码子品种和数量就足以让其他慕名而来吃粉的人目瞪口呆。比如原汤肉丝、辣椒炒肉、红烧肉、猪肝、卜豆角炒肉、牛肉、牛杂、爆炒腰花、三鲜、酸辣、杂酱、排骨、香菜牛肉、香菇青菜、酸辣鸡杂、肉丸……
一碗湖南米粉头上，可以码着整个湘菜王国
凡是湘菜有的，几乎都能成为米粉的码子。就算菜单上没有，老板也能现炒满足来吃的客人。哪怕是点一碗什么也不放的光头粉，那些免费添加的小菜佐料，也足以增添丰富的味道。
比如脂香浓郁的油渣，看到就酸出水的酸豆角、酸罗卜，辣的开胃的剁辣椒，还有各式各样的榨菜丝、海带丝、腊八豆、炸花生米、香菜、葱……一般都是店家诚意满满的自制，每一家店都有不同的特色，透露着湖南人的豪气爽朗。
爽滑的米粉在热锅里焯熟，
浇上鲜香的高汤，铺上特色码子，
就着地道佐料，配菜
麻辣的、酸辣的、汤的、拌的，
每一种都有不同的味道。
一碗下肚，简直销魂！（插入一张动图、已找）
只要涉及到吃，中国人向来是寸步不让的。如果我说某某地方的米粉最好吃，其他地方的人一定会不服。“食无定味，适口者珍”，让你吃得最开心的那一碗，就是最好吃的那一碗。
在湖南，米粉确实已经超越了填饱肚子的功能属性，成为了湖南人的一种生活习惯
在湖南，有一种感情，叫喊你一起去嗦粉
走，嗦粉克！
滚烫的汤，细细的嗦粉声一口吃下去，甚是满足！
最难风雨故人来，唯有美食暖人心
So你喜欢吃的是哪一种米粉呢？
