亏损饭店如何盈利？

1）05年加盟XXX项目到现在，一直处于亏损状态。从去年店里外卖刚见起色。但是盈利少，开支高。现在员工6人带我们2人一共8人。一天营业款3500左右.

2）现在优势面对外卖市场一直严抓严打的时候自己有一家店面可以经营。跟平台负责人关系很好。

3）劣势产品单一，堂食一天营业额200不到，市场上同类产品太多。已经没有品牌可言。

4）如果要兼顾堂食加外卖，必须是两个体系。增加店面，增加开支，楼上去年12月交房现在已经陆续入住。

5）专心做外卖，如果做外卖目前位置在大学城中心位置放假的4个月该如何处理？

从案例可知，

1.堂食：单个利润高，但成交少，扣除开支是亏损的

2.外卖：单个利润低，但成交大，扣除开支是盈利的

3.优势：平台关系好，再进一步做好人情，讲故事主推咱们店面，唯一合法店面。（平台也得与合法店面合作）

4.劣势：产品单一，同类产品太多。放假4个月无外卖。

关键词：利小量大，利大量小。

提炼本质：盈利

1.前期以外卖为主，提高产量，降低成本，主打合法经营，打响品牌

2.后期成本降下来以后与竞争对手谈合作，自己供货，同时堂食优惠解决4个月无外卖问题

3.同时对来堂食的人员限时优惠

4.单爆这一产品，把质量做到极致，控制好成本，打造自己的品牌

5.把质量做到极致，同时价格也不比同行贵时，大力推广，抢占同行的客户

6.自己同步开发黄焖鸡新产品。

7.扩大消费群：同时点5单免1单？

8.新用户第一次是优惠30%？

9.做好宣传单，把制作过程如何做好卫生管理，自己的合法证件等等。

10.市调同行的客户，想办法去抢占这部分客源。

11.对平台负责人的人情做透，说明咱们是唯一合法经营单位。

12.与同行谈合作，加盟自己的合法店面，自己供货源，扩大生产，其他人分销。

13.制造惊喜，第99人，第199人免单等等。多制造类似的东西。

14.时不时给个别人增加份量，说明这是幸运奖？

15.制造货源紧张局面，每天卖多少就停售？

16.对已经开过单的客户，发周末愉快短信。

17.接单的计划短信提醒，成交后的感谢及售后问题提醒。

18.晒单评优获得多少点赞可以免1单？

19.扫微信公众号下单优惠？

20.找学生做业务员，有销售提成？群体定餐优惠？

21.争取找到一家同行，一起合作，自己有牌照优势？

22.生日当天拿身份证免单？

23.来堂食聚餐优惠，到点不外卖，只做堂食？

我们当下应该重点做外卖市场，把数量做上去，这样可以批量生产，降低成本，同时把产品质量做到极致，同时以自己是唯一合法店面这一优势，对平台负责人做人情，主推咱们产品，打压同行，同时与同行谈合作，咱们销量大，有成本优势，又是合法经营，当然从其中一家容易攻破的竞品入手，再扩散，这样可以缓解4个月的外卖真空期，同时扩大自己的影响力，到点不做外卖，只卖堂食，堂食有优惠，同时到楼上多宣传。

建议再开发一种早餐。这样的话就能吸引更多的人来，这个门店啊，做早餐的相对来说会好一点，靠口碑非常容易传播传播早餐的口碑速度相当快。黄焖鸡粉，黄焖鸡面，黄焖鸡米线，如果这个东西能开发出来，影响相当大。

每日一口号：不为掌声的诠释，不为刻意的征服，只有辛勤的汗水化作追求的脚步，心中坚定的信念，脚下沉稳的步伐，你用行动诉说着一个不变的真理，没有比脚更长的路，没有比人更高的山，希望在终点向你招手，努力吧，去迎接终点的鲜花与掌声。