广东人最爱的美食，3星米其林大厨都不一定做的出来

一 茄汁撞蒸鱼

食材：水库罗非鱼1条，西红柿2个，食用油10毫升，盐适量，料酒5毫升，枸杞适量。

汁撞蒸鱼的做法

1.用盐和酒涂抹鱼身上

2.装上盘子撒上枸杞，加一点纯净水

3.烧开蒸锅的水，上鱼蒸7分钟，

4.西红柿切丁备用

5.西红柿加一克盐煮软烂，捞起备用。

6.鱼蒸7分钟后，将茄汁撒在鱼身上，在继续蒸1分钟

7.完工了

鲜嫩多汁的鱼，非常开胃，没有腥味。

排骨嫩肉砂锅粥

食材：猪排骨：1根，九阳大米：206克，猪肉：150克，食用油适量，盐适量，香菜1根 ，鸡粉适量，生粉适量，芝麻油适量

排骨嫩肉砂锅粥的做法

1.准备好所有的食材

2.猪排骨洗净后，加入适量的水先把排骨焯去血水

3.排骨放在炉上开大火煮开后，再把水去掉后再次洗净

4.再次洗好的排骨倒入砂锅中，加入比平时煮粥多一点的水量，然后开火先熬排骨汤

5.趁熬汤的时间，先把猪肉腌一下，猪肉先洗净用水泡10分钟去血水再用

6.泡好的猪肉加入适量的食用油，加入适量的鸡粉，加入适量的生粉

7.再用手抓均匀，再放在一边腌一会

8.将九阳轻养新鲜大米倒入淘米盆里

9.反复洗两次，把大米洗净控水就好

10.待汤熬好后再加入洗好的大米，然后开大火煮开后再软中火煮一会儿

11.待米煮到9分熟时，再加入腌好的猪肉

12.再煮开就好，最后加入盐、芝麻油、香菜碎，再搅拌均匀就好

13.粥不要煮太久，那样太过了就不好吃，煮好后趁热吃就好，九阳的大米煮粥很好粒粒分明

烹饪技巧

1、煮粥的水量按平时的量就好

2、肉最好先腌会，这样好吃

3、没有芝麻油可以不加，加了会更香点

糖醋猪脚姜

——在广东，女人生完小孩后，家里都会为产妇准备一大瓦煲糖醋猪脚姜，每天午餐晚餐都吃。糖醋猪脚姜，能补气血，祛风寒，修复子宫，养生催奶。（本来不知道这风俗的，正好昨天被邀请去沾喜气去了，觉得挺好就分享出来了）

糖醋猪脚姜主要食材有姜、猪脚、鸡蛋、添丁甜醋、红糖。其中，甜醋：有醒胃提神、软化血管和养颜功效。能散瘀止血、补血，与猪脚一起，能分解骨头的钙质，易被人体吸收，起到补钙的作用和强筋健骨作用。红糖：用纯正红糖，甜而不腻，不掺杂其他东西，制作工艺上最大程度保证其维生素微量元素等。”

食材：猪脚5斤，生姜600克，鸡蛋12个，甜醋2瓶，红糖80克

1.准备好食材：猪脚5斤，生姜600克，鸡蛋12个，甜醋2瓶，红糖80克

2.猪脚买的时候让卖猪脚的人斩好，把猪毛弄得干净些，回家就方便多了。直接洗净

3.鸡蛋洗净，放入煮锅，倒入适量的冷水，中小火煮沸，关火，焖3分钟，捞出，用冷水浸泡。拿在手上不不烫手，去壳，

4.生姜洗净，沥干水，切厚片。清水煮沸，放入生姜焯水，立刻捞出。

5.用煮沸倒入适量的冷水，放入猪脚，煮沸，把锅里的浮漂物捞出，继续煮，让猪脚的血腥水全部煮出来，捞出沥干水。

6.把煮好的猪脚、生姜、红糖，放入大的瓦罐，倒入添丁糖醋，醋要浸没固体，瓦罐不要放太满，留空间放鸡蛋。

7.盖上盖子，大火煮沸，改为小火炖15分钟，瓦罐上热慢，但是瓦罐散热也慢，罐火之后能继续炖烂猪脚。

8.把去壳好的鸡蛋放入瓦罐里，这是刚刚放入鸡蛋，有点满，可以用干净无油无水的筷子满满调整鸡蛋，让液体浸没，盖上盖子继续熬煮6分钟。

9.熄火，不要开盖，继续焖30分钟，然后揭开盖子，让水蒸气散发，不要让水蒸气回流到瓦罐里，有水蒸气回流容易坏。 放凉之后盖上盖子，浸泡一个晚上，或一个星期，吃的时候整个瓦罐拿去加热。

烹饪技巧

1. 添丁甜醋不同，有偏酸有偏甜，如果太酸加多加点红糖。2.鸡蛋去壳的时候要完整无破损，破损的不要放入锅里煮。3.猪脚焯水之后还要炒，这样能把猪脚的水份全部炒干，容易保存。

土鸡蛋蒸花蛤

食材：土鸡蛋4个，花蛤12个，生抽适量，海天酱油适量，香油适量

1.清洗花蛤，放盐水吐沙，洗净。焯水开口，捞出备用

2.鸡蛋打散加入热水打出泡沫，放入盘蒸七八成熟，在放入花蛤，蒸熟，倒入生抽，御品鲜，香油即可。

“土鸡蛋+花蛤 经典搭配，儿童老人的营养食品！简单易学，味道鲜美”

又到了今天跟大家说再见的时候了，喜欢的朋友记得点点关注，我们明天再见，学会了你就是厨神~~ 其实算是分享了地方性美食了，标题有点唬人而已。