甘肃之行（饮食篇）

这次甘肃之行，主要去了兰州、张掖和敦煌几个城市。历时时间有点短，只能走马观花，对于各地的特色小吃，也只能浅尝辄止。

对比这几个城市，兰州作为甘肃的省会，小饭店的价格竟然普遍低于张掖和敦煌。

到兰州，兰州牛肉面肯定要尝一尝。面有宽细不同规格，一般情况下会加上3勺辣子，如果你不想要那么多，要记得给师傅提前说明。

我是因为看到那些红红的辣子有些吓人，看师傅加了一勺后就赶紧喊停，谁知吃起来以后发现那些辣椒真的是香而不辣，面吃起来也很劲道，总体感觉还是不错的。

在兰州，进任何一家兰州牛肉面馆吃，都是可以的。只是如果早上时间太早，晚上晚于9点，牛肉面店就打烊了。

木塔巷的“再回首”，是网评不错的一家店，连续两年都获得大众点评必吃榜。我们便也慕名而去，要了几样特色小吃，有高担酿皮、麻辣三样、果味醪糟、土豆泥饼、招牌肉饼。总体感觉不错，可以去品尝一下。

我们还去了大众项的“茹记烤肉”，要了20串烤串、烤饼、土豆、牛奶鸡蛋醪糟等，烤串总体来说不错，肉嫩而不柴、香而不腻。牛奶鸡蛋醪糟特别好喝，有时间搜一下做法，自己尝试着做做。

再就是“杏皮茶”。对于杏皮茶，到处都有卖的，但是那种包装好的或者超市里卖的一般都是加了香精的，味道略差了一点。我们去了大众巷的一家“裴阿福杏皮茶”，买了一杯加杏肉的杏皮茶，这种现做的喝起来还是更好喝一些，推荐品尝。

在张掖呆的时间较短，主要去吃了一家口碑很好的小店“孙记炒炮”，炒炮是张掖市一种地方特色面食，也叫“炒炮仗子”。其实就是将面搓成像筷子粗细的圆形面条，然后揪成一寸多长的小段，下入沸水中煮熟后捞出，加入蔬菜与卤肉拌匀即可。

吃起来口感很劲道，里面有小白菜、豆芽、还有豆腐小粒，好像豆腐粒是用卤汤煮过的，碗中加入的那一层卤肉真是实在。加上点辣椒和香醋，吃起来也是很让人满足。推荐品尝。

在张掖还吃了一家“苗记卷子鸡”，类似于新疆大盘鸡，可能因为里面的面呈卷状而得名吧，吃起来感觉味道差了一点，里面的面没有入味，体验一般。

到敦煌后首先体验的便是“夏家合汁”，很多游客都是慕名来这里。我们要了一份羊肉合汁，一份羊肉粉汤，两个饼，羊肉合汁主要就是羊肉汤里放了羊肉、肉丸子、夹沙、木耳、豆腐、土豆粉条，而羊肉粉汤就是加了羊肉和土豆粉条。吃起来味道还不错。

再就是当地的特色“胡杨焖饼”了。我们去了“靖远尕六羊羔肉”店，要了一份胡杨焖饼、白条羊肉和沙葱。

胡杨焖饼吃起来感觉不错，所谓的饼就是面片，它是在羊肉快做好时直接放进去焖的，所以面很是入味，很好吃。

白条羊肉是它这的招牌，总体感觉也行。羊肉鲜而不腥，蘸着少许的辣椒末，吃起来香香的、嫩嫩的，更是保留了羊肉本身鲜美的味道。

至于沙葱，有点像韭菜，又有点像韭苔，但是形态更细而且有点圆圆的，吃起来口感有点脆，没有特别的味道，比韭菜韭苔要好吃的多。只是这个季节很少能吃到了，都是冰箱里的存货了。

敦煌还有一家当地小吃“顺张黄面馆”，要了一份驴肉黄面，还有一份驴肉什锦暖锅，结果几乎没吃，仅仅尝了一口，实在不对口味。