云南美娇娘，做出了最好吃的建水烧豆腐

因为《舌尖上的中国》对云南建水烧豆腐的描述太诱人了，所以我们的云南之行，是一定要到建水尝尝地道的烧豆腐的。

大概因为云南气候宜人，这里的夜市生意异常火爆，我们迫不及待地找到了个笑眯眯的俏丽老板娘的摊位，围炉而坐，摩拳擦掌，准备投入到一场大快朵颐的战斗中。

我们发现，在建水一带吃豆腐好有趣：炭火上铁屉特大，每块豆腐不大，一寸见方，小巧玲珑，豆腐多堆在一角，食客围屉而坐，熟一块，食一块。摊主南向坐，不断翻动豆腐，不断为豆腐刷油。屉角备数个小罐，每一食客有一罐子对应，你每吃一块豆腐，摊主就扔一粒包谷在罐中，待你吃完结账时，摊主就倒出罐中包谷粒计数收钱，有点“撒豆成钱”的意味，当当声不绝于耳，甚是有趣。

豆腐经火烤，逐渐膨胀，最后成圆球状。咬破脆皮，就见热气从无数蜂窝状小孔中散出，香味扑鼻。调料有干味和潮料两种，干料为干焙辣椒和盐，潮料为腐乳汁，一嚼之下，汁液四溅，唇齿留香，我们吃得开心满足。

我们边和俏丽的老板娘聊天，边品尝烧豆腐的美味。此时，我的脑海中仿佛出现了一个场景：深深的小巷，青青的石板路，清冽的古井水旁，一伙担着井水，磨着大豆，做豆腐的美娇娘，擦着额头的细汗，巧笑嫣然。