中式点心审美疲劳?来看看日本的“和果子”，那才叫惊艳!

中式点心

中国食文化历史悠久长远，作为中式餐饮的一部分---中国点心，一般在中国餐桌上被用作饭后甜点。除了供人们食用之外，中式点心也常常在节日期间，被亲友们当作节日礼品相互赠送，这也是中国人情往来中的主要变现方式。

在中国，出现频率最高，几乎无人不知无人不晓的传统点心应该就是月饼了。月饼，包括广式月饼和苏氏月饼。苏式月饼，源于江南地区的苏州，广受江浙地区人民的喜爱，皮层酥松，色泽美观，馅料肥而不腻，口感松酥。广式月饼，选料和制作技艺无比精巧，其特点是皮薄松软、造型美观、图案精致、花纹清晰，深受广东、广西、江西等地区人民的喜爱。

苏氏月饼 广式月饼

除了广为流传的月饼以外，中国还有很多糕类、团类、卷类、饼类、酥类等一系列特色点心。其中糕类和酥类点心作为中国点心的代表，在国际美食界享有至高无上的荣誉。这一点，在中国大型美食纪录片《舌尖上的中国》中得以完美体现。

【中式点心的特点】

中式点心主要以各种粮食、畜禽、鱼、虾、蛋、乳、蔬菜、果品等为原料，再配以多种调味品，经过加工而制成的色、香、味、形、质俱佳的各种营养食品。

酥

日常生活中，中式点心有作为正餐的米面主食，有作为早餐的早点、茶点，有作为筵席配置的席点，有作为旅游和调剂饮食的糕点、小吃，以及作为喜庆或节日的礼品点心等等。

酥

中式点心选料精细，花样繁多，除了典型的美味爽口的桂花糕、松软细腻的绿豆糕、酥脆可口的桃酥、外皮酥松，馅香甜可口的枣泥酥等以外，还有杭州名小吃，油酥面制成的荷花酥，食之松酥香甜，别有风味。杭州最传统的点心---桂花定胜糕，使用上好的江南糯米，有梅花、虫鱼等形状，绯红色，轻咬下去，糯软中夹杂着细而均匀地颗粒，米香里渗出豆香和桂花香，甜而不腻，满满的秋天气息。

荷花酥 桂花糕 绿豆糕 桂花定胜糕

日式点心

如果说，中式点心是童年记忆中美妙的味道，那么日式甜点带给人的则更多的是温馨和朴实，是刻在骨子里的细腻，让人感到舒适自然，并放空身心。

如果不是烘焙西点圈的朋友，大概对日式点心的了解甚少，其实，日式甜点在日本统称为和果子。

和果子，传统的日式点心，小豆为制作和果子的主要原料。煮沸小豆后制成豆馅，混入甜砂糖。豆馅通常用年糕包住，制成各式各样的精美点心。其形态各异，一般有团子、麻薯、馒头、铜锣烧等等。

“和果子”与其说是小吃，不如说是日本的传统艺术品。其精致的造型完美地表现了日本人对饮食美学的追求，成为日本饮食文化的象征之一。日本人早已将和果子与他们的文化和民族精神紧紧的结合在一起了，以他们的国花---樱花为例，许多和果子的制作灵感都取材于此，比如形如樱花的和果子，取材于樱花的颜色，樱花花瓣的形状，甚至在材料上也取用樱花花瓣或是盐渍的樱花叶。

【和果子的特点】

和果子的造型，基本上是模仿四季变化的花鸟风月，所以美轮美奂，更像是一件件精致的艺术品。暖春，绯色的樱饼宛若枝头的早樱，点缀着街头巷尾;炎夏，风铃状的水馒头带了凉风般的清爽;凉秋，大家一边吃枫叶果子，一边赏花赏月赏秋光;寒冬，一碗热腾腾的白玉善哉下肚，全身的寒气尽消。最好的创作来自于生活，就在我们身边。

水性玄饼

作为众多和果子中最为奇特的一款---水性玄饼，晶莹剔透，清淡顺滑，第一次见它的人应该怎么也不会将其与吃联系在一起。

水性玄饼远看好似一颗晶莹的露珠，边上搭配着非常传统的黑糖浆和熟黄豆粉，轻轻舀下一块，沾上黑糖酱，刚入口时会有一种吃冰粉的错觉。但这绝不是冰粉，内里似乎含有一丝薄荷的清凉。

不管是中式点心还是和果子，每个国家每个名族都有其独具特色的美食文化和传统习俗，作为现代人，我们应该感谢并感恩，是这些匠人们创造了一道道精致的美食作品供人们欣赏和品尝，也是这些匠人们坚定的信念和不屈的精神将精湛技艺传承至今，以致后人才有幸看到如同艺术品般的美食工艺。