香菜凉拌牛里脊

一、食材

牛里脊、香菜、小米椒、线椒、大蒜、熟白芝麻

料酒、生抽、老抽、淀粉、油、蚝油、香醋、蜂蜜

二、步骤

1.食材处理

牛里脊肉切成薄片放入碗中，加入料酒、生抽、老抽拌匀，加入一勺淀粉和一勺油抓匀，腌制20分钟。

香菜切段，小米椒和线椒切圈，大蒜拍扁去皮切末。

2.熟制牛肉

锅中加水，烧至似开非开的状态时，入牛肉片，煮开后捞出牛肉控水，放入盘子里。

3.调制碗汁

1勺生抽、1勺蚝油、1小勺香醋、少许蜂蜜，搅拌均匀即可。

4.成菜

牛肉片中倒入碗汁拌匀 ，再放入小米椒、线椒、香菜、蒜末、白芝麻，淋上热油激发出香味后，搅拌均匀即可。

三、小贴士

牛肉放到冰箱里冷冻半小时左右，冻硬后的牛肉 ，有利于切成薄片。