羊城记|广州·早茶·文化

话说这个年代，什么都与“文化”扯上联系。家在广州，从小也接触到不少的文化风俗或者饮食习惯，广州特有的“迎春花市”“扒龙舟”“乞巧节”等等都是极为珍贵的文化遗产。

不过我认为“老广们”更引以为豪的是广州特有的“早茶文化”。所谓“民以食为天”，广州又是美食之都，这里的人又尤其喜欢吃美食，大街小巷上遍地开满了各种茶市、酒家、小吃店推广羊城以及其他城市的美食，还有各种路边摊成为牛杂的天堂。

但是，什么都比不上广州的早茶。

广式早茶的存在已有一定的历史。最初人们的“早茶”可真是实至名归——一盅两件，一壶茶，两三笼茶点，且这些茶点都是马拉糕、糯米鸡等平凡但是有实质性的食物，更多的是当时人们喝早茶只为填饱肚子，而不是会像今天酒楼茶市上老广们惬意的“叹茶”——桌上摆着的也是精致又可口的点心：虾饺、烧卖、蛋挞、炒牛河、流沙包……

为什么广州人那么喜欢“饮早茶”呢？这大概与我们的风土人情都有一定关系。旧时广东就有“疍家人”，广州属沿海城市，人们撑船捕鱼为生，累了，在船上休息片刻，肯定是不能吃大鱼大肉，那么一盅茶，两件点心自然就是极好的了。

此外，在我看来，我们广州人独爱这一分闲适。虽说广州是一线城市，但生活压力远没有北上深等那么大，大家该工作的时候工作，该放松时候放松，所以也能空出时间，闲下心来，花上一个上午，在茶楼里谈天说地。

而且广州人呢，不注重打扮，但一定非常喜欢吃。认识不少从小住广州市区的朋友，他们可能本身住荔湾，但一定会跑去越秀的北京路，海珠的黄埔古港寻寻小吃，甚至不惜远跑去番禺沙湾、从化或增城等地做老饕。所以在茶楼里，看到穿着白背心、踢着拖鞋的阿公或阿姨，不要惊讶，这才是地道的广州人。

早茶经典点心虾饺

斗转星移，广州人习以为常的“叹早茶”已经慢慢演变成为一种文化特色，人们不再为了填饱肚子或是解口腹之爱而去喝早茶，而总是喜欢一家老小，睡到早晨九、十时，悠悠然踱步茶楼，在路上顺便捎上一份报纸，坐在茶楼里的时候，泡上一壶铁观音，拿上几笼小点心，或看报纸，或和家人、街坊聊下八卦、吹下水、谈论各种事情……你会发现，现在的人绝对不是为了吃可口的早餐而去“饮早茶”。

所谓的“早茶文化”，更多的体现在给人们的外部感觉上。闹哄哄的茶楼，三教九流，高雅通俗，谈论的话题、语调看似都天差地别，但大家却是特别享受在酒楼大厅里谈天说地的过程，甚至听到邻桌的阿叔在骂街都是别有一番生活趣味。所谓“推车从中过，话语心中留”。哪怕周围的环境多么嘈杂，广州人的“叹早茶”情怀，终究是不会变的，因为这里面，包含了浓浓的人情味，充满了厚重的家乡情。